北京天妇罗正宗做法 一切都可炸网红美食

天妇罗在日本的历史是相当悠久的，也是日本很家常的菜式，前段时间在一个综艺节目中，杨颖（beby）也亲自动手来了个天妇罗炸水果，重点是她真的吃啦~

小仙女们连杨颖（beby）都会吃的肯定是，1.好吃 特别好吃 超级好吃。2.敲黑板：不会长胖

➖➖➖➖➖主料➖➖➖➖➖

➰虾数只，香菇、茄子、蟹柳、竹轮‼️可以根据自己的喜好准备啥都可以哦 ~

➖➖➖➖➖调料➖➖➖➖➖

➰食盐少许

➰花椒少许

➰鸡蛋一只

➰面粉100克

➰玉米淀粉60克

➰泡打粉4克

➰清水适量

➰盐6克

➰白胡椒粉少许

➰料酒10克

酱料：清酒或黄酒10g，日式淡色酱油50g

〰〰〰〰〰制作方法〰〰〰〰〰

1.去虾壳留尾，挑去虾线（其实是虾肠），用刀在虾的腹部轻剁数刀，但不要切断，只把虾的内筋剁断即可，这是为了在炸制的过程中不易卷曲变形。

2.取一个小盆把清理好的虾放入，加入料酒、盐、胡椒粉和少许玉米粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3.再取一个大碗或者小盆，加入面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐跟鸡蛋，用筷子搅拌一下将其混合，在往里面倒入清水，清水不要太多，面糊要稠一些，再次用筷子搅拌，把面粉颗粒充分打散。

4.把准备好的香菇用刀切成花，茄子切成条或者片都可以，根据自己的喜好把蔬菜和水果切好备用。

5.锅中倒入油，用大火将油烧热

6.大火烧油至180 度左右，将火关闭让油温稍微凉一下，再次开火保持中火，油温不能超过160°（油温也不能太低，太低口感会很差）

7.把切好的蔬菜放在面糊里面，裹上一圈面糊，用筷子夹起稍微抖动一下多余的面糊，放入锅中，炸至两面金黄捞出，最后同样的方法，把虾也放进面糊当中，裹上面糊，都掉多余面糊，放入锅中油炸。

8.把炸好的食物，放入垫有吸油纸的盘中，去除多余的油脂。最后蘸着日式淡酱油直接吃就可以啦~

✅小贴士

只要掌握好天妇罗面衣的比例，就可以依据个人的口味炸制其他的食材，如南瓜，绿叶蔬菜、红薯、蘑菇等，各种水果

调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水，这样才能出现像雪花❄️一样酥酥的样子。

一定要等油炸前再进行面衣的调制✅否则面衣放久了会出筋、变黏，影响天妇罗的酥脆感。

油温很重要，一定要控制在160-180之间，用筷子滴一滴面糊到油锅中，如果面糊迅速膨胀，则证明油温合适了。

⚠️每次炸好，油渣要清理干净，才能再炸下一轮。好的油，炸了时间长也不会浑浊哦~食材的口感才会最好的保留~

好啦~其实超简单的！不懂的可以留言哦~