新鲜茶树菇炖鸡汤川味（跟着海南厨友做鸡汤）

在许久之前和朋友吃过一次海南的椰子鸡，自此对于这一烹饪做法很喜欢。因为以我家的饮食习惯来说做鸡汤喜欢炖煲做成药膳，鸡汤的味道中药味比较浓。与椰子鸡对比则完全是两种感觉，它的味道清甜、清淡具有淡淡的椰子汁香很是开胃。

此外味道全在所调配的蘸汁之中，蘸汁属于复合型口味完全有别于我熟悉的蒜蓉酱油。这样的搭配吃起来非常清爽，加上鸡肉比较嫩可以说一锅都不够吃。

造就这一道美食的成功，主要是三个方面一个是鸡肉的新鲜及嫩度。此外两个主要的因素是采用了椰子汁做成了“汤底”煮出来的鸡肉带有椰子汁的清香还不腻。另一种水果则是小青柠搭配在蘸汁中不仅有淡淡的果香还能解腻、开胃，恰逢朋友赠送了一个椰青就把它做成喜欢的美食分享给大家。希望这一道鸡汤，你会喜欢。

食材：文昌鸡1只、椰青1至两个、党参1根、枸杞1撮、老姜3片

调味：小青柠2个、蒜头4瓣、小米椒3个、小葱1根、沙姜1小块、老姜1小块、生抽2匙、鸡精半小匙、蚝油半小匙、香油少许

烹饪步骤：

1、在鸡肉的选择上以文昌鸡为最佳，此外还可以选择清远鸡等。最主要的是“新鲜”二字，最好是当天屠宰的鸡。把整鸡剁成小块泡入冷水中三十分钟去除血水，并去除杂毛、杂质等然后捞出滤去水分备用。

2、椰青或者是新鲜椰子，在超市或者水果摊比较常见。大家根据自己的方便进行选择，买回后剁开一个口把椰子汁倒出小锅之中。然后再砸开椰子，用汤匙挖取下椰子肉。椰子肉上会有部分杂质可用小刀剔下然后清洗干净，之后切成小条备用。

3、把蘸料所需的辅料及调料整合在小碗中搅拌均匀备用，其中的小青柠、沙姜是一个主味是必不可少的辅料这一点要记住了。此外辣度，可用根据个人的喜好进行调整。

4、往装有椰子汁的小锅中放入少许的枸杞、党参再加几片老姜及适量的椰肉丝，小火慢慢加热至煮开。在这里要注意的是椰子汁比较少，可能不够用来煮鸡。为此需要两个或者三个的椰青，这样汤水比较浓郁但也比较甜。如果你不喜欢甜度那么高，建议直接加入适量的水即可。

5、待水开之后，放入之前准备好的鸡肉。根据炉具等因素决定烹饪的时间，整体大致需要15分钟。在煮的时候注意鸡肉的成熟度，避免鸡肉煮老了影响口感。此外煮时会有少许的食物泡沫，可以用勺子撇去即可。

6、最后椰子鸡就享用了，吃时蘸上特制的酱汁味道特别好。不油不腻清甜开胃特别爽口，鸡汤清淡微甜怎么喝也不够。建议大家试试！

地主小贴士：

1、鸡肉不需要焯水，再焯水就太熟了。

2、椰子汁不够可以加入适量的水，或者再加一两个椰青。

3、煮鸡肉的椰子肉也可以吃并且口感很好

4、注意鸡肉的成熟度避免口感太柴

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