鱿鱼圈的家庭做法 素炒（正月初六做新菜）

『 经常去广东吃美食的好友应该知道，大大小小的餐厅里，菜单上都会有几道推荐的美极佳肴，比如美极虾、美极鸭之类的。那么到底“美极”是一种怎样的做法呢？据我片面的了解，美极做法的由来，应该跟著名品牌调味料“美极”有关，在适合美极做法的菜肴中，加入“美极汁”（我又把它片面地理解成类似于生抽的一种复合调味汁，口感特点：咸、甜、鲜。），当美极汁与食材完美融合之时，美味享受就此呈现。

然而很多粤菜师傅并非使用美极品牌的美极汁，而是根据各人不同的心法和经验，调配出类似的秘制酱汁，就里面或许学问就大了。以上观点，只是我个人非常浅薄的一点认知，希望不要误导大家。 』

▼ 午餐新菜：“美极”蒸鱿鱼。 之所以把“美极”二字打上引号，还是因为自己的“不自信”。毕竟这道菜也是我胡乱琢磨的，但实不相瞒，味道还是相当不错滴。如果大家买到这种超新鲜的中小条鱿鱼，不妨按我的做法也试试看。

第一步：宰杀好的整条鱿鱼洗净后入沸水中焯至变色，马上捞了来用温水冲一冲，然后切成不超过半厘米厚度的鱿鱼圈，鱿鱼头和鱿鱼须建议完整保留，不要改刀。处理好之后，摆在蒸盘上备用。第二步：制作“美极汁”。先切一点黑豆豉碎，再多切点蒜末，锅烧热倒少许油，小火把豆豉和蒜末炒香，然后加一点点清水，倒适量味极鲜、白糖、盐，几滴蚝油，大火煮沸即可。第三步：把美极汁均匀淋在摆好盘的鱿鱼上，蒸锅上汽后大火蒸6-8分钟就搞定啦！

这样蒸出来的鱿鱼，又脆又甜还挺嫩···嘿嘿，鱿鱼头，下酒美极了。

▼ 鹌鹑蛋烧排骨。 俺家餐桌上的常见菜，排骨可以跟很多食材搭配，推荐大家阅读这篇，基本上一通百通。您点蓝色字：玉米烧排骨，一个资深肉食爱好者的深情选择！

▼ 凉拌海带丝。

▼清炒红菜苔。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。