大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法（烧出入口软糯又美味的芋儿烧鸡）

Everyone大家好，这里是高先生的厨房，这一段时间的话在江苏这边饮食习惯，跟在重庆的话完全不一样，搞得高先生非常的想念，重庆那边的好味道，当中芋儿烧鸡可能就是高先生最想的了吧，还记得我们那里的芋儿烧鸡的话就是把鸡和芋头炒好过后，倒进高压锅里面压这样压出来的鸡猴芋头的话都非常的软糯，吃起来非常的可口。

这道菜的话做起来也非常的简单，调料的话在市场啊超市就非常容易买得到，但是除了市场上买到的现成的调料以外，还要加其他的，这样做出来的芋儿鸡才好吃，那么具体应该怎么做了？接下来高先生就跟大家分享一下吧。

芋儿烧鸡

主料：鸡公

辅料：小芋头

调料：盐，花椒油，豆瓣，烧鸡公调料，辣椒 ，花椒，大蒜，姜，味精，香油

具体的做法呢，首先我们把鸡公买来过后将它宰杀干净，然后将鸡公砍成比小芋头稍微大一点的形状，放到盆里备用！等期刊物过后再将小芋头，削去外皮，在削皮的时候一定要注意，不要让芋头的这些皮削在身上，这样的话，有些朋友可能会引发过敏。

等芋头削好皮过后，用刀将他们擀成均匀的，大小小的就可以，不用改刀大的话就最好是把它改小一点，大蒜和姜都切成，小拇指大小的，可你备用。

锅中烧油，首先下入干辣椒和干花椒炒香，再加入豆瓣炒香出色，再倒入已经超过水了的鸡进去进行翻炒，等把锅中的鸡肉炒至上色过后再调入，烧鸡公挑了进去，加入适量的纯净水再调入，味精盐，搅拌均匀过后倒入高压锅中，再放入已经削好平了的芋头压5分钟左右即可。

起锅的时候淋上一点花椒油和香油，在装入盘中撒上一点小葱，香味的话马上就会出来。

小贴士

1、芋头的话，买的时候尽量买小的，最好是大小均匀是一样的，这样烧出来的话，芋头的软硬程度才会一致。

2、鸡公的话，不需要太贵的，市场上买的三黄鸡和其他的饲料鸡都可以了，只要肉质鲜嫩都没问题。

3、如果舍不得去超市买烧鸡公调料的话，不放烧鸡公调料就这样说，做出来也是非常好吃的，不过的话放了烧鸡公调料的话，味道的话会更香更浓一点

好了，高先生，今天跟大家分享的这道题就在这里面，还有高先生最近的话在筹备制作视频，所以说在文章方面的话可能会有一些疏忽，希望大家见谅，高先生的厨房今天就到这里了，下次再见。