大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法(烧出入口软糯又美味的芋儿烧鸡)

Everyone大家好,这里是高先生的厨房,这一段时间的话在江苏这边饮食习惯,跟在重庆的话完全不一样,搞得高先生非常的想念,重庆那边的好味道,当中芋儿烧鸡可能就是高先生最想的了吧,还记得我们那里的芋儿烧鸡的话就是把鸡和芋头炒好过后,倒进高压锅里面压这样压出来的鸡猴芋头的话都非常的软糯,吃起来非常的可口。

大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法(烧出入口软糯又美味的芋儿烧鸡)(1)

这道菜的话做起来也非常的简单,调料的话在市场啊超市就非常容易买得到,但是除了市场上买到的现成的调料以外,还要加其他的,这样做出来的芋儿鸡才好吃,那么具体应该怎么做了?接下来高先生就跟大家分享一下吧。

大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法(烧出入口软糯又美味的芋儿烧鸡)(2)

芋儿烧鸡

主料:鸡公

辅料:小芋头

调料:盐,花椒油,豆瓣,烧鸡公调料,辣椒 ,花椒,大蒜,姜,味精,香油

具体的做法呢,首先我们把鸡公买来过后将它宰杀干净,然后将鸡公砍成比小芋头稍微大一点的形状,放到盆里备用!等期刊物过后再将小芋头,削去外皮,在削皮的时候一定要注意,不要让芋头的这些皮削在身上,这样的话,有些朋友可能会引发过敏。

大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法(烧出入口软糯又美味的芋儿烧鸡)(3)

等芋头削好皮过后,用刀将他们擀成均匀的,大小小的就可以,不用改刀大的话就最好是把它改小一点,大蒜和姜都切成,小拇指大小的,可你备用。

大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法(烧出入口软糯又美味的芋儿烧鸡)(4)

锅中烧油,首先下入干辣椒和干花椒炒香,再加入豆瓣炒香出色,再倒入已经超过水了的鸡进去进行翻炒,等把锅中的鸡肉炒至上色过后再调入,烧鸡公挑了进去,加入适量的纯净水再调入,味精盐,搅拌均匀过后倒入高压锅中,再放入已经削好平了的芋头压5分钟左右即可。

起锅的时候淋上一点花椒油和香油,在装入盘中撒上一点小葱,香味的话马上就会出来。

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小贴士

1、芋头的话,买的时候尽量买小的,最好是大小均匀是一样的,这样烧出来的话,芋头的软硬程度才会一致。

2、鸡公的话,不需要太贵的,市场上买的三黄鸡和其他的饲料鸡都可以了,只要肉质鲜嫩都没问题。

3、如果舍不得去超市买烧鸡公调料的话,不放烧鸡公调料就这样说,做出来也是非常好吃的,不过的话放了烧鸡公调料的话,味道的话会更香更浓一点

大师的菜芋儿烧鸡正宗川味做法(烧出入口软糯又美味的芋儿烧鸡)(6)

好了,高先生,今天跟大家分享的这道题就在这里面,还有高先生最近的话在筹备制作视频,所以说在文章方面的话可能会有一些疏忽,希望大家见谅,高先生的厨房今天就到这里了,下次再见。

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