白山芋怎么做好吃（食材分享韶关竹芋）

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芋头，在普罗大众餐桌上经常能看见其身影，市场上芋头的品种很多，粗略数来不下十多种，如久负盛名的广西荔浦香芋、花都炭步的小香芋，南昆山的紫心香芋，连南的火山芋，乐昌张溪炮弹芋等等。“炮弹”芋头固然“味”力非凡，而“娇小”的芋头也能演绎出美味的乐章，正如来自韶关市始兴县的“竹芋”一样。

刚收成的竹芋

它外形似竹笋，浅黄色，长约5至7厘米，肉白色

洗干净的竹芋

富含淀粉，口感粉糯、清甜

当地居民将未售出的竹芋绞碎后放水里洗，待白色粉沉淀后，再拿出来晒或烘干，加工成“竹芋粉”，可用做汤、调味打芡、布丁和点心的天然增稠剂。

▲ 竹芋焖鸭

1、光鸭洗净，斩大件，切掉肥油，竹芋切厚片

2、热锅后下油，将鸭块煎至两面金黄盛起

3、油锅下姜爆香，接着再加入鸭块加水，香料大火焖十分钟转小火再焖三十分钟，最后加竹芋、调味料焖十五分钟后便可大功告成，

上桌的时候可转入瓦煲或电磁炉加温而吃更有滋味。

▲ 竹芋煲咸筒骨

1、陈皮浸软，刮去瓤，洗净；

2、将竹芋去外壳、洗净、斜刀切厚片备用

3、然后蜜枣洗净，筒骨用盐腌三十分钟后，洗去表面的盐候用

4、最后加入浸过咸筒骨的水量煲约一小时后，连同陈皮、竹芋、蜜枣文火煲三十分钟即可食用。

可汤可菜 既清润又能健脾

竹芋煲粥

今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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