做煎饺为什么要加面粉和水（用淀粉水还是面粉水）

作为北方人，饺子在生活中太常见，不过我现在却不怎么喜欢，主要是吃的次数太多了，总归是有点吃腻了。但是把饺子稍微一处理，放在锅里煎一下，做成煎饺，味道瞬间就不一样了，吃一口酥脆无比，香喷喷的。

做煎饺，个人认为最重要的，就是底部的酥皮了，底部酥脆，咬一口嘎嘣脆，而且下面的冰花，看上去漂亮极了，一看就让人食欲十足。

不过要想做出美丽的冰花，吃起来酥脆不硬的话，说实在的真不简单。

肯定有很多人都做不出来的，做出来底部软趴趴的，那么到底要如何，才能把煎饺做得好看又好吃呢？往里面倒面粉水还是淀粉水？

不管是什么水都不对，看看大厨分享的配方比例，用这方法调制出来，倒入煎饺中，煎饺色泽金黄，酥脆可口有冰花。

配方：速冻饺子、淀粉、面粉、清水、食用油

1、如果喜欢自己包饺子，就自己包喜欢的馅料即可，如果害怕麻烦的话，可以直接买速冻水饺，更方便一些，我这里就用的速冻饺子。

2、准备一口平底锅，先往里面倒上少许食用油，油量无需太大，倒上油之后先不要着急开火，而是需要先把饺子摆放进去。饺子放进去以后，开小火开始煎，煎到饺子底部金黄色为止。

3、这个时候，我们再往里面倒入少许清水，盖上锅盖稍微焖煮一下，大概3、4分钟的样子，这样可以保证饺子馅完全熟透。趁着这段时间，我们准备一个小碗，加上一勺面粉、一勺淀粉，然后加入适量的清水，将其搅拌均匀。

4、最后还可以往里面滴入几滴食用油，可以让酥皮更酥脆，当然不放也是可以的。等饺子焖熟，里面的水分收干之后，打开锅盖把刚才调制好的水倒进去，水量大概是没过饺子的1/3即可。

5、继续开小火慢煎，一会儿的功夫，里面就出现冰花了。等到底部微微发黄之后，就可以出锅啦。

吃一口酥脆无比，冰花看上去也漂亮，端上餐桌谁会不喜欢呢？煎饺，大家就按照这方法来操作，色香味俱全。

小妙招：

不用淀粉水，也不用面粉水，看看大厨教你的配方比例：一勺面粉、一勺淀粉，适量的清水，最后再来几滴食用油。