自制豆芽菜凉拌方法（一年四季都能做的一道凉拌菜）

干丝就是在特殊工具中层层压制而成、一片片大且薄、带有一些韧性的豆腐干皮。干丝的叫法多样，我们这里叫百叶，还有叫千张的。它的做法也很多种多样，现在天气热了，小编给大家分享一下大家都喜欢用干丝做凉拌菜。

豆腐制品含有丰富的蛋白质，是完全蛋白，含有丰富氨基酸，营养价值较高。而且还有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育。可以适当给家里的老人小孩制作一些。干丝凉拌菜的做法很简单，我今天分享的菜谱用了干辣椒，但是这道菜不辣，因为小编选的干辣椒，基本没有辣味，主要就是提提味的作用！小编家的小朋友也喜欢吃！一起来学习一下吧，这道菜我还是从公司煮饭阿姨那里学习来的！然后改进了一下，加了嫩嫩的豆芽，更爽口！

材料：

百叶2-3张，黄豆芽一碗，青椒半只、红椒半只、金龙鱼3000ppm稻米油35毫升，干辣椒3个，姜片1片，盐10克，鸡精一点点，芝麻油5-8克，糖一小勺

步骤：

1、千张清洗干净，然后叠在一起，从上往下卷起，然后切丝，尽量细切均匀一些，切出来还是很多的。青红椒去柄去籽，然后也是切丝。准备工作要做好，干辣椒和姜片清洗干净然后切碎，黄豆芽我习惯去根，然后清洗干净就可以。

2、锅里放入半锅清水，先大火烧开。滴入5克左右金龙鱼3000ppm稻米油，这样焯水的蔬菜，例如绿色蔬菜，不会变黄变色。放入豆芽，进行焯水。豆芽需要焯一会，看着豆芽变软即可。

3、然后将豆芽捞出到盆中，倒入青红椒和干丝，进行焯水，干丝不需要焯水太久。作用就是焯熟断生，然后去除豆腥味。青红椒丝可以一起进行焯水。

4、然后一起捞出到刚刚的豆芽盆中，如果捞的时候水分带出太多可以沥掉一些。我这个分了一部分出来，做了两种口味，家人吃的更辣一些，所以给分了一部分。这是我和小朋友爱吃的微辣，可以说几乎不辣！只有一点点辣味，然后放入盐、糖。

5、接下来熬油，干净不粘锅里，倒入金龙鱼3000ppm稻米油，略多一些，放入干辣椒碎和姜末。然后开火进行爆香。

6、将油熬热，辣椒和姜的香气出来。全部倒入盆中，刺啦刺啦。用筷子快速搅拌均匀，最后淋上一点芝麻香油，最好不要省略，成品更香。搅拌均匀。因为干丝焯水后是温热的，而且热油浇下去，盐糖等很容易就会融化，搅拌入味就可以。

7、装入盘中，就可以开吃啦！堆得高高的，才好看，哈哈！娃在旁边，好急，说太高啦，太高啦！

看，就是这么好吃！

小贴士：

1、焯水时候豆芽和干丝要分开焯水。

2、熬油时候油量略多一些哈。

3、喜欢吃辣的小伙伴用辣一些的辣椒。