大别山山中美味野菜（曾是春荒时救饥野菜）

阳春三月，正是野菜最嫩的季节，荠荠菜、婆婆丁、野葱等野菜鲜嫩无比，等着人们去采挖。还有一些生长在树上的野菜也不能忘记，槐花、榆钱、香椿也十分美味，这些野菜都是有时令限制的，每年的采摘期都只有半个月到一个月左右的时间，过季不候，且吃且珍惜。

在南方的山野间，有一种刺树上的野菜，名字叫“苦刺花”，曾是春荒季节的一种救饥野菜，在当地极受欢迎，老婆婆们没事的时候都会去野外采摘大量的苦刺花回家，细细摘干净了，去集市上摆摊售卖，14元一斤很快就卖完了。

苦刺花长得像槐花，虽然槐花也能吃，但在云南一带，苦刺花更受百姓喜爱。苦刺花是苦刺树的花朵，白色的，每年3月就开花了，一直到清明之前，苦刺花都很嫩，可以尽情采摘，过了清明之后，气温一天比一天高，苦刺花的苦味越来越浓，不再适合食用。

现在正值采摘苦刺花的时节，不过摘花可真是个累人的活。因为它的树上全是刺，非常扎人，所以只能一点点慢慢摘，花和叶子一并摘下，等回家了再慢慢把叶子去掉。难怪一斤苦刺花要卖十几元，这些都是费时间费人工的活，不贵点就太说不过去了。一般也只有老太太们愿意不辞辛苦采摘了赚点小钱，其他人嫌麻烦不愿意摘。

苦刺花中带着苦字，的确，它的味道有点苦，所以在食用前先用水煮一下，然后捞出放凉水中搓揉几次，去掉苦味。到这一步还没完，还得用清水再泡上两天，期间换几次水。通过煮、揉、泡三步之后，苦刺花中的苦味去掉了大半，可以用来入菜了。

最家常最香的做法就是用它来炒鸡蛋，其实很多野菜都无需精细的烹饪，用鸡蛋一炒就非常美味了。苦刺花炒鸡蛋味道很香，入口微苦带甜，口感柔嫩，可以品尝到平时很难吃到的山野之味。到了这个季节，云南当地的菜市场上，苦刺花属于香饽饽，大家都爱买。

清明之前，苦刺花入菜最佳，清明之后，苦刺花虽然不能吃了，但也还有一个用途，那便是用来做药枕。用花来做枕头并不是什么稀奇事，以前秋天的时候，常去采摘野菊花晒干了做枕头，苦刺花晒干了当然也能做枕头了。

苦刺花具有很高的药用价值，主要功效是清热、下火，将它装入枕头内不仅可以闻到花香，还能享受到它的药用功能，春夏季节容易上火，枕一个苦刺花枕头能舒服不少。只是这样一个枕头估计要大量的苦刺花，这苦刺花本就小，采摘又费工夫，实在是珍贵。

苦刺花不止云南有，在福建、四川、贵州等地也有生长，只是除了云南之外，很多人都不知道它也能吃，如果在农村野外见到了，别错过这一极好的野菜，相信吃过一次之后，你会喜欢上它。

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