如何炒土豆丝有脆感（饭店土豆丝炒得好吃）

土豆的做法有很多，是大众喜好的菜式。其次，土豆的营养极其丰富，不仅有丰富的蛋白质，还有许多维生素以及人体所需要的各种氨基酸，被人们称之为“超级蔬菜”。可是土豆虽然普通，看起来也很好做，但要做好却并不容易。小编每次做的土豆都又涩又不香，而且还很容易粘锅，吃起来很难吃。前不久，小编请教了做大厨的表哥，原来从第一步就错了，土豆应该泡一段时间的水，害怕粘锅还得加点淀粉，想让土豆更香可以加入有辛香气味的蔬菜。下面小编就给大家分享一道加入韭菜的炒土豆丝，又香又脆，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

配料：

土豆 一个、韭菜 一把、猪肉 一小块、生抽 适量、食油 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.把土豆去皮洗净，韭菜去黄叶洗净，猪肉切成肉丝，用生抽酱油腌制几分钟备用；

2.土豆切成土豆丝，用清水冲洗两遍，洗去多余的淀粉；

3.韭菜切成小段；

4.炒锅上火烧热，放食用油，再把肉丝放进去翻炒变色；

5.把土豆丝沥水，放进锅里翻炒；

6.土豆丝还是挺好炒熟的，大火翻炒一会儿就差不多了；

7.土豆基本成熟以后再把切好的韭菜段放进去，加盐调味，继续翻炒均匀；

8.韭菜遇热后很快就软了，如果不喜欢土豆丝颜色太白，可以放点生抽酱油提鲜提色；

9.装盘上桌，这道韭菜炒土豆丝就可以上桌开吃了；

10.韭菜鲜嫩提味，土豆丝清脆可口，没有太多的调味料，只用盐和生抽酱油调味，这道家常菜简单却很好吃。

烹饪小贴士：

1、韭菜鲜嫩提味，土豆丝清脆可口，没有太多的调味料，只用盐和生抽酱油调味，简单清淡又健康；

2、土豆丝可以用擦丝器切丝，比较省时省事；

3、土豆丝要用清水洗掉，可以加点淀粉能够使土豆丝清脆好吃不粘糊；

4、土豆和大米相比，所产生的热量极低，并且只含有0.1％的脂肪。将土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效，很适合减肥的朋友吃；

5、土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。此外，土豆还是辅助治疗胃癌的食物。

各位宝宝们还有哪些炒制土豆丝的小技巧呢？

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