定襄县蒸肉怎么做（定襄蒸肉的做法）

食材：猪肉(后臀尖)80克、土豆1个、面粉50克、食盐1/8茶匙、姜5克、花椒适量、香油适量、水90克、花椒粉少许、五香粉少许、葱白5克，我来为大家科普一下关于定襄县蒸肉怎么做?以下内容希望对你有帮助!

定襄县蒸肉怎么做

食材：猪肉(后臀尖)80克、土豆1个、面粉50克、食盐1/8茶匙、姜5克、花椒适量、香油适量、水90克、花椒粉少许、五香粉少许、葱白5克。

土豆洗净去皮，用刀切成小块。

土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水。

盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂，煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥。

猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里。

加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉，加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右。

土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊。

腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀，调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可。

取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里，用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑。

锅里放入足量的清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟。

40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑。

碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟，20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可。