有弹性的红糖发糕怎么做（爱吃发糕不会做）

昨天周末，带着老二出去玩了一天，很晚才回来，多爸带老大去爬山比我回来的还晚，给她们等门的时候想着今天早上还没有合适的主食，就顺手拌了份红糖红枣核桃发糕，还是放在冰箱里冷藏发酵。早上起来以后取出来已经发酵好了，蒸熟就可以吃饭了，很是方便。在网上也经常会被人问及发糕的制作方法，发糕真心是最容易制作的面食了，不用揉面，不用太过于控制发酵的状态，用料也非常的简单，最重要的是大人孩子都爱吃啊！早上的早餐一晒出，就有小伙伴要食谱，这不，勤快的多妈赶紧着把食谱整理出来了，给大家参考吧！

【红糖红枣核桃发糕】

原料：红糖80g、开水200g、面粉376g、红枣 核桃50g、耐高糖酵母粉3g；

制作过程：

1、红糖用开水完全融化，红枣去核剪成碎片，一起放进水里，然后把水放至温度约35度左右；

2、把准备好的核桃仁也放进去；

3、再放进面粉和耐高糖酵母粉。这里需要注意一下，因为发糕很甜，普通酵母是耐低糖的，我这里用的是做面包用的耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多。另外我是睡前备料，第二天早上蒸的，所以酵母粉后放，可以延缓酵母发挥作用，如果想要尽快发酵，可以先把酵母粉和温的红糖水混合，再放面粉；

4、用筷子把面粉和红糖水搅拌成团，看不到干面粉，这个状态是比蒸面馒头的面团要粘手但不是稀软的，还是可以成形的。

5、模具里铺上油纸，或者抹一层食用油在模具内壁，双手沾上水打湿，再把面团从小盆里取出来，放在模具里，按压铺平。面团黏会粘手，在手上用水打湿再去接触面团就不会粘手，有利于整形；

6、盖上保鲜膜在冰箱里冷藏发酵约7个小时后取出来，已经有长高了，轻触会有弹性，如果有时间就室温放一会儿回温，没时间的话就直接放进蒸锅或蒸箱，蒸熟就可以了。我在表面放了点红枣，但忘了拍张照片了。

7、放进蒸箱蒸40分钟，蒸锅也是一样的，开水上锅，蒸40分钟。因为这个发糕个头挺大，所以尽量多蒸一会儿，保证发糕内部是熟的；

8、蒸好的发糕取出来，去掉油纸。切开就可以吃了。

9、切开后装盘，口感香甜，松软有弹性，还不粘牙，看着就很好吃哦。我一口气吃了三块呢！

切面能看到里面的红枣碎和核桃仁，如果喜欢还可以放点葡萄干、蔓越梅干等干果，也很好吃。不过我家老大不爱吃核桃仁，如果你家孩子也不爱吃，可以考虑不要放了。

发糕就是这样，用料比较随意，做法又简单，蒸出来的效果又不同于蛋糕和馒头，介于二者之间，松软可口，简单易做，不管是大人、孩子还是老人都很适合。如果觉得糖太多有点儿太甜，可以自行减量。如果你喜欢这款发糕，欢迎留言、点赞、转发哦！