炒韭菜的12种家常做法（春天要多吃韭菜）

春天要多吃韭菜，简单一炒又鲜又香，配米饭我能吃两碗，你也试试

要说春天必吃的美味，排在第一位的非韭菜莫属了，韭菜有“春天第一鲜”的美誉，自古以来就深受大家喜爱，唐朝诗人杜甫就曾写有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”的佳句。

春天的韭菜鲜嫩可口，营养价值也挺高的，有很好的开胃益肝、补肾助阳、行气理血等功效，另外韭菜含有大量的纤维素，有着“洗肠草”之称，因此能促进肠胃蠕动，防止便秘。

韭菜这种蔬菜，一点都不矫情，立春过后没多久，在阳光雨水的滋润下，便会郁郁葱葱，割了一茬又一茬，一直能吃到立夏，伴随我们整个春天，但韭菜还是初春的紫根韭菜，味道最浓郁最好吃。

记得小时候物质条件匮乏，韭菜也是经过一整个冬天，最先品尝到的春天滋味，母亲会用韭菜搭配鸡蛋或是豆干来炒，菜园子里摘回来的韭菜，洗洗切切，热油快炒，三下五除二就出锅，不用过多的调味料，就很鲜美了。

今天就分享这道韭菜炒豆干的做法，也是我从小吃到大的一道家常菜，每每到了春天，恨不得一周吃3回，总也吃不够，搭配米饭我能吃两碗，若是喜欢吃韭菜，你也试试。

所用食材：韭菜，豆干

所用调料：盐，生抽，植物油，小米椒，蒜

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净，再准备几块豆干。

大家在购买韭菜的时候，有宽叶的还有窄叶的，你知道怎么挑选吗？相对来说窄叶韭菜比宽叶韭菜味道更浓郁一些，纤维素含量也高，我个人更喜欢窄叶韭菜。购买韭菜要看看根部的切面，比较平整的更新鲜，若是有叶片下垂、发黄、发蔫，都说明韭菜没那么新鲜了。

2、韭菜摘一摘清洗干净，再切成小段。

3、豆干清洗干净，切成细条状。豆干是豆制品的一种，是豆腐的再加工制品，柔韧咸香，富含植物蛋白质，还含有丰富的钙元素，搭配韭菜一起炒简直绝配。

4、起锅烧油，下入蒜末爆出香味，加豆干、生抽煸炒均匀。

5、再加少许清水、适量盐大火煮1~2分钟。

6、最后再加入韭菜、小米椒快速煸炒均匀出锅。

春寒还料峭，春韭入菜来，春天的韭菜怎能错过呢？有时间的时候可以搭配鸡蛋、虾仁、猪肉做馅，来包饺子、包馄饨，赶时间的情况下，不妨试试这款韭菜炒豆干，5分钟就能炒一盘，又鲜又香，营养下饭，你也试试吧。

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