炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)

春天要多吃韭菜,简单一炒又鲜又香,配米饭我能吃两碗,你也试试

要说春天必吃的美味,排在第一位的非韭菜莫属了,韭菜有“春天第一鲜”的美誉,自古以来就深受大家喜爱,唐朝诗人杜甫就曾写有“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”的佳句。

炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)(1)

春天的韭菜鲜嫩可口,营养价值也挺高的,有很好的开胃益肝、补肾助阳、行气理血等功效,另外韭菜含有大量的纤维素,有着“洗肠草”之称,因此能促进肠胃蠕动,防止便秘。

韭菜这种蔬菜,一点都不矫情,立春过后没多久,在阳光雨水的滋润下,便会郁郁葱葱,割了一茬又一茬,一直能吃到立夏,伴随我们整个春天,但韭菜还是初春的紫根韭菜,味道最浓郁最好吃。

炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)(2)

记得小时候物质条件匮乏,韭菜也是经过一整个冬天,最先品尝到的春天滋味,母亲会用韭菜搭配鸡蛋或是豆干来炒,菜园子里摘回来的韭菜,洗洗切切,热油快炒,三下五除二就出锅,不用过多的调味料,就很鲜美了。

今天就分享这道韭菜炒豆干的做法,也是我从小吃到大的一道家常菜,每每到了春天,恨不得一周吃3回,总也吃不够,搭配米饭我能吃两碗,若是喜欢吃韭菜,你也试试。

炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)(3)

【韭菜炒豆干】

所用食材:韭菜,豆干

所用调料:盐,生抽,植物油,小米椒,蒜

制作步骤

1、韭菜摘洗干净,再准备几块豆干。

大家在购买韭菜的时候,有宽叶的还有窄叶的,你知道怎么挑选吗?相对来说窄叶韭菜比宽叶韭菜味道更浓郁一些,纤维素含量也高,我个人更喜欢窄叶韭菜。购买韭菜要看看根部的切面,比较平整的更新鲜,若是有叶片下垂、发黄、发蔫,都说明韭菜没那么新鲜了。

炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)(4)

2、韭菜摘一摘清洗干净,再切成小段。

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3、豆干清洗干净,切成细条状。豆干是豆制品的一种,是豆腐的再加工制品,柔韧咸香,富含植物蛋白质,还含有丰富的钙元素,搭配韭菜一起炒简直绝配。

炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)(6)

4、起锅烧油,下入蒜末爆出香味,加豆干、生抽煸炒均匀。

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5、再加少许清水、适量盐大火煮1~2分钟。

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6、最后再加入韭菜、小米椒快速煸炒均匀出锅。

炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)(9)

春寒还料峭,春韭入菜来,春天的韭菜怎能错过呢?有时间的时候可以搭配鸡蛋、虾仁、猪肉做馅,来包饺子、包馄饨,赶时间的情况下,不妨试试这款韭菜炒豆干,5分钟就能炒一盘,又鲜又香,营养下饭,你也试试吧。

炒韭菜的12种家常做法(春天要多吃韭菜)(10)

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