蒸包子怎么蒸不塌皮不回缩呢（千万不要直接上锅蒸）

导语：夏天早餐这样做，无油烟，不上火，比油条馅饼还香，出锅必吃光

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天日长夜短，天早早就亮了，做早餐的时间也更充足了，这几天连续做了三天一样的早餐，家人还是吃不够，如此受欢迎，我也特乐意做。今天就把这美味早餐分享给大家，鲜美营养，清香不油腻，大人孩子都爱吃，跟我学做起来吧。

这道美味早餐就是生煎包，南方特色早餐，身为北方人，虽说包子经常吃，但都是蒸的大包子，生煎包无论口感还是做法都不同，感觉自然就不同。早餐讲究吃好，包子馅以荤素搭配为主，我是用香菇、葱花搭配适量五花肉，这三种食材调的包子馅做的生煎包超美味。

香菇和面团都是睡前准备好，第二天早上做起来就非常快了，香菇、五花肉切小丁，葱花切段，加适量食用油、盐、少量味极鲜搅拌均匀，香菇自带香味，不需要加过多调味品。馅调好开始揉面，把发好的面团揉光滑，切成剂子擀成皮，包上香菇馅。全部包好以后，盖上笼布，在案板上醒发15分钟，这是包子暄软的关键，有人做的水煎包发硬就是没有二次醒发的原因。

重点来了，重点来了，蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷！第一，蒸包子要冷水上锅蒸，第二，先二次醒发后再蒸，千万别直接就开始蒸，经过二次醒发后蒸出来的包子皮松软，比面包还暄软好吃。第三，蒸好的包子不要直接拿出来，要关火后焖3分钟再掀开，这样包子皮不回缩。也可也煎，平底锅刷上一层油，把包子整齐摆入锅中，包子之间不要放得太紧密，要留出足够的空隙，不然会挤到一起，出锅的时候容易粘破皮。全程用小火慢煎，煎至包子底部出现金黄色脆皮，这时倒入一碗清水，没过包子一半即可，然后盖上锅盖焖一会儿 。

看到清水快烧干的时候，打开锅盖撒点葱花点缀，家里没有黑芝麻了，就用葱花代替了，白包子绿葱花看起来也别有一番风味，关火后焖2分钟再出锅，以免包子皮塌陷。美味的生煎包就做好了，白白胖胖的小包子看起来就很有食欲吧，再搭配一碗豆浆或者大米粥，好吃营养，清淡不油腻，老少皆宜，快点动手试试吧，准会吃上瘾。

来个近距离特写，包子皮一看就特别松软，包子馅鲜香，比油条、面包好吃百倍。

小贴士：1、包好的包子一定要二次醒发。2、生煎包是先放油再放水，顺序不要错了，否则包子底部不香脆。3、关火后焖2分钟再出锅，以免包子皮塌陷。

早餐家人迷上了吃它，平底锅一煎，鲜美营养，连吃三天还不够。这就是我家最爱的早餐，您喜欢吃生煎包吗？生煎包做法就分享到这里了，如果您也有做生煎包小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。