大厨凉拌木耳怎么做（饭店的凉拌木耳为啥好吃）

木耳是我们生活中常见的一种食材，它营养价值高又易于存储，很多人都喜欢常备一些在家里，想吃的时候提前泡一些，不管是做凉菜还是炒菜，既营养又好吃。

木耳被誉为“素中之荤”，具有滋补、润肺等作用，适合全家人食用，现在的天气炎热，家人都喜欢吃一些清淡的开胃菜，所以用木耳做凉拌菜最合适了，今天介绍一个“凉拌木耳”的做法，爽脆开胃，鲜香味美。

【凉拌木耳】

材料：木耳、黄瓜、洋葱、红椒

辅料：红辣椒

调料：香油、食盐、生抽、白糖

做法：

1.准备一把木耳提前泡软，木耳属于容易泡发的食材，提前十五分钟用温水就能充分泡软。

2.木耳泡软以后放入一盆清水中，用力搓洗一下，洗去表面的杂质和灰尘，有些木耳根部容易有杂质需要清除干净，搓洗完成后再冲洗一遍。

3.红椒一段用来配色，去蒂去籽切成细丝，还可以用胡萝卜来搭配颜色。

4.烧一些开水，先下入木耳焯水2分钟，这样可以使木耳断生。

5.木耳捞出之前下入红椒丝，把红椒烫10秒左右。

6.焯水完成后把木耳和红椒控水捞到凉水中，过凉水可以保持爽脆的口感，等木耳冷却以后挤干水分再放入一个大碗中。

7.黄瓜一根从中间划开切成小块，洋葱一个切成长条掰散，把黄瓜、洋葱和木耳一同放入碗中。

8.烧一些热油，放入一些干红辣椒炸出香味，然后把辣椒油淋入碗中，再加入2克食盐、1克白糖提鲜、3克生抽、3克香油，把调料和食材搅拌均匀。

9.搅拌均匀后一道爽口开胃的“凉拌木耳”即可完成。

木耳属于高营养的食材，容易滋生细菌，所以每次吃多少就泡多少，千万不要把木耳长时间在水中浸泡。

这样一道清爽开胃的“凉拌木耳”，简单易做，鲜香好吃，希望您能够喜欢。