脆皮年糕怎么弄才好吃（脆皮年糕香脆椒）

人们的生活越来越趋向于城市化，带有乡土气息、有文化内涵或历史的，淳朴特色产品正在逐渐地被人们遗忘。今天我们一起来看一下，这二款可以在家里自己做出的特产零食。

一款源自于北方的慈城脆皮年糕的做法：

配料：年糕 200克、烧烤酱 2勺、蒜蓉甜辣椒1勺、芝麻 10g、孜然5g，辣椒粉5g、番茄酱 1勺。

做法：

1.年糕先用水煮10分钟。

2.然后用了凉水泡着，避免黏糊糊的

3.然后用这样的平底锅煎制，油多放一点，大概油的厚度是年糕厚度的1/3到一半即可。

4.年糕煎制之前，要注意搽干水分，这样煎出来得更加脆。

5.然后酱料也是非常关键的，用烧烤酱加蒜蓉甜辣椒加番茄酱加辣椒孜然芝麻即可。

6.用一个大一点的碗，用刷子将酱刷到年糕上即可。

做出来的味道和街头上卖得差不多，外脆里软，特别适合追剧零食，好吃。

年糕多是以糯米也有的地方称作是江米或糯米粉为原料，然后再添加不同的辅料制成的节令食品。

我们一起来看一下年糕的营养价值：

每100克年糕中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。除了这些之外，年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。它是一种营养丰富、而且温和的补养食物。

1、年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材。

2、年糕也含有高量的钙元素。

3、在年糕中还含有大量的钾元素，我们也可以适当吃些年糕，还可以补充钾。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，是参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能的微量元素。

二、湖南特产香脆椒

主料：干红辣椒50g；鸡蛋1个；辅料，油适量；盐 适量；白芝麻 适量；糯米粉 适量；吉士粉 适量；花生米 适量。

步骤

1.干红辣椒剪成段，去籽。

2.取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟

3.再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。

4.取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋液，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。

5.搅拌食材均匀的裹上粉料。

6.锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。

7.炸至金黄酥脆，捞出控油。

8.拌入花生米即可。

香辣酥脆，可以作为喝酒聊天的小菜，也可以作为零食。

关于香脆椒的营养：

香脆椒是以优质二荆条辣椒和花生芝麻为原料再结合传统与现代工艺做成的美食。

这个食品，它的口感酥脆，麻辣鲜香，深受大家的喜爱。

它的营养价值主要是维c的含量很高。香脆椒中含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC1及少量的VB1、VB2及脂肪油、挥发油、矿物质等。

辣椒除了有除菌的作用外，还含有一种“capsaicin”的物质，保健皮肤同时加速新陈代谢，减少体内脂肪，还能起到减肥的作用。

辣椒素有保健作用，现代药理研究证明，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。