舌尖上的蚝仔煎怎么做（在家也能吃到福建美食蚝仔煎）

在家也能吃到福建美食蚝仔煎，自己做一点也不难，鲜美软嫩味道好

蚝仔煎是福建地区著名的传统小吃，属于闽菜系列，福建泉州市蚝仔煎的发源地，冬至以后是牡蛎盛产的季节，用牡蛎制作各种美食也成了当地的一种民俗习惯，其中蚝仔煎因其风味独特更是脍炙人口，在民间还流传着这样的一个小故事。

据说土地公希望人人富有，土地婆便生气，说道：世界上人人一样富有，那闺女出嫁时就没有人给抬轿子了，要有富人也要有穷人。所以人们就恨土地婆，听闻听闻土地婆不爱吃蚝肉，所以便在他诞辰的时候用蚝肉和番薯粉制成蚝仔兜供奉，表示报复，食谱发展至今蚝仔兜变成了蚝仔煎。

冬天是养生的季节，多吃牡蛎对身体的健康是有非多的好处的，牡蛎是补钙佳品，因为它含有的钙元素非常丰富，所以还被称为是海中的牛奶，尤其是处在生长发育期的孩童和老年人，要多吃牡蛎。

这道蚝仔煎的做法一点也不难，足不出户在家就能吃到正宗的福建美食，鲜美软嫩味道好，也是滋补身体不错的选择，下面来看看具体的做法吧，喜欢记得收藏。

【菜品】：蚝仔煎

【烹饪食材】：蚝仔（牡蛎肉）一斤，鸡蛋三个，葱4根，香量三根，盐一勺，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，生姜三片，料酒一勺，红薯淀粉一勺，花生油适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的食材，将生蚝肉放入碗中，加入一小勺盐，然后用手轻轻抓捏，过一会儿就能看见很多污水，这个方法能够将生蚝清洗的更加彻底，再将生蚝用清水冲洗一遍即可。

2、锅中添加适量食用油烧热，油热之后将沥干水分的生蚝放入锅中进行煸炒，再放入姜丝和料酒，煸炒的过程中会有水析出，知道水分越来越少，炒断生之后，将生蚝肉盛出备用。

3、葱和香菜分别洗净之后，切末放入大碗中。

4、再加上一大勺红薯淀粉。

5、打入三个鸡蛋。

6、顺着一个方向搅拌，直到没有明显的颗粒状就差不多了，放置一边静置5分钟。

7、再将煎好的生蚝肉放入碗中，继续加入盐，鸡粉和胡椒粉，再轻轻搅拌均匀。

8、锅中倒入少许食用油，烧至八成热。

9、然后将搅拌好的面糊放入锅中摊平，等到蛋液凝固定型之后，晃动一下锅具，再翻到另一面，直到两面都煎至金黄就可以关火出锅了，吃的时候切成小块，可以配上自己喜爱的酱汁。

【烹饪小贴士】：

1、生蚝中的水分比较多，在烹饪之前又将生蚝肉放入煎锅中煎一下，将里面多余的水分煎制出来，再烹饪味道就好很好。

2、煎制之前要搅拌一下，防止淀粉沉淀不均匀。

3、清洗生蚝的时候可以放入一勺盐，然后用手不断的抓捏，这样能够将生蚝清洗的更加彻底一些。