舌尖上的蚝仔煎怎么做(在家也能吃到福建美食蚝仔煎)

在家也能吃到福建美食蚝仔煎,自己做一点也不难,鲜美软嫩味道好

蚝仔煎是福建地区著名的传统小吃,属于闽菜系列,福建泉州市蚝仔煎的发源地,冬至以后是牡蛎盛产的季节,用牡蛎制作各种美食也成了当地的一种民俗习惯,其中蚝仔煎因其风味独特更是脍炙人口,在民间还流传着这样的一个小故事。

舌尖上的蚝仔煎怎么做(在家也能吃到福建美食蚝仔煎)(1)

据说土地公希望人人富有,土地婆便生气,说道:世界上人人一样富有,那闺女出嫁时就没有人给抬轿子了,要有富人也要有穷人。所以人们就恨土地婆,听闻听闻土地婆不爱吃蚝肉,所以便在他诞辰的时候用蚝肉和番薯粉制成蚝仔兜供奉,表示报复,食谱发展至今蚝仔兜变成了蚝仔煎。

冬天是养生的季节,多吃牡蛎对身体的健康是有非多的好处的,牡蛎是补钙佳品,因为它含有的钙元素非常丰富,所以还被称为是海中的牛奶,尤其是处在生长发育期的孩童和老年人,要多吃牡蛎。

舌尖上的蚝仔煎怎么做(在家也能吃到福建美食蚝仔煎)(2)

这道蚝仔煎的做法一点也不难,足不出户在家就能吃到正宗的福建美食,鲜美软嫩味道好,也是滋补身体不错的选择,下面来看看具体的做法吧,喜欢记得收藏。

【菜品】:蚝仔煎

【烹饪食材】:蚝仔(牡蛎肉)一斤,鸡蛋三个,葱4根,香量三根,盐一勺,鸡粉一勺,胡椒粉一勺,生姜三片,料酒一勺,红薯淀粉一勺,花生油适量。

【烹饪步骤】:

1、准备好需要用到的食材,将生蚝肉放入碗中,加入一小勺盐,然后用手轻轻抓捏,过一会儿就能看见很多污水,这个方法能够将生蚝清洗的更加彻底,再将生蚝用清水冲洗一遍即可。

舌尖上的蚝仔煎怎么做(在家也能吃到福建美食蚝仔煎)(3)

2、锅中添加适量食用油烧热,油热之后将沥干水分的生蚝放入锅中进行煸炒,再放入姜丝和料酒,煸炒的过程中会有水析出,知道水分越来越少,炒断生之后,将生蚝肉盛出备用。

舌尖上的蚝仔煎怎么做(在家也能吃到福建美食蚝仔煎)(4)

3、葱和香菜分别洗净之后,切末放入大碗中。

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4、再加上一大勺红薯淀粉。

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5、打入三个鸡蛋。

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6、顺着一个方向搅拌,直到没有明显的颗粒状就差不多了,放置一边静置5分钟。

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7、再将煎好的生蚝肉放入碗中,继续加入盐,鸡粉和胡椒粉,再轻轻搅拌均匀。

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8、锅中倒入少许食用油,烧至八成热。

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9、然后将搅拌好的面糊放入锅中摊平,等到蛋液凝固定型之后,晃动一下锅具,再翻到另一面,直到两面都煎至金黄就可以关火出锅了,吃的时候切成小块,可以配上自己喜爱的酱汁。

舌尖上的蚝仔煎怎么做(在家也能吃到福建美食蚝仔煎)(11)

舌尖上的蚝仔煎怎么做(在家也能吃到福建美食蚝仔煎)(12)

【烹饪小贴士】:

1、生蚝中的水分比较多,在烹饪之前又将生蚝肉放入煎锅中煎一下,将里面多余的水分煎制出来,再烹饪味道就好很好。

2、煎制之前要搅拌一下,防止淀粉沉淀不均匀。

3、清洗生蚝的时候可以放入一勺盐,然后用手不断的抓捏,这样能够将生蚝清洗的更加彻底一些。

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