怎样做排骨粥好吃又简单（教你广式经典煲粥法）

前两天豆妈没有更新新的食谱，因为跑去看牡丹花去了，虽然心里相当自责，却依然没经住一年仅一次牡丹花节的诱惑，大老远的跑去了。

看牡丹花，当然只是一天的事情，可完全没料到，自己晕车了，晕乎乎的去看了一天，第二天依然完全晕乎乎的没晕回来？

晕车的人大多肠胃不舒服，疲惫劳累感强烈，饿却什么也吃不下。

翻了翻冰箱，出发前腌的排骨刚好可用，于是，决定给自己煲一锅咸骨粥吧！

咸骨粥，是广式煲粥的一种，口感以鲜香清淡为主。

将猪骨提前腌制后，与粥煲在一起即成。在老广煲的咸骨粥里，可以加一把花生米，煮成咸骨花生粥，也可以加一把菜干，煮成咸骨菜干粥。

咸骨花生粥

什么都不加的话，便煮成像我这样的咸骨粥，口感微带咸味，粥若无米，肉嫩而滑，不仅开胃，也很养胃。

从没牙的老年人，到1岁以上的小朋友都是可以吃的哦~

【准备食材】：

猪脊骨或者排骨约500g、盐3大勺

大米约150g、糯米约30g、生姜

【做法】：

1、做咸骨：

猪脊骨洗净，多洗两遍后，倒去水份；

加入约3大勺盐与脊骨抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。

腌咸骨要时间长的才好吃，所以要提前做；腌制的时间与腌制时所放的盐的分量，决定最后煮出来的粥的味道。

2、取大米和少许糯米混合后清洗干净；

加入1勺食用油，一小搓盐与米一起搅拌均匀；

腌制1小时以上备用。

如果没有糯米，可以全部用大米，加一点儿糯米煮出来的粥会浓稠一些。

3、取出做好的咸骨，清洗一遍，以去除多余的盐份；

锅里放入清水，放入排骨、姜片，加一大勺料酒，一起煮开；

去除浮沫，至水清后，捞出排骨。

4、将处理好的排骨，与腌好的大米一起放入砂锅中，

加入5-6片姜片，加入足够的清水，

大火煮开。

5、盖上盖子，转小火焖煮，约30分钟，煮至肉熟粥烂即可。

煮粥的过程中，记得用勺子搅拌下，以免粘锅。

粥煮好后，不急着喝，可以焖久一些，味道更赞哦~

舀一勺，粥色润白，肉嫩香滑，轻淡的咸味，怎么也吃不腻。

经过腌制的排骨，不仅变得更加滑嫩，煮起来也不会掉渣，给孩子吃很是放心。

乘热来一碗，胃里瞬间暖暖的，不油不腻，真是相当舒服。

【多说几句】：

1、煮咸骨粥，腌咸骨最好用猪脊骨或者排骨都可以，最好不要用筒骨，筒骨油多。

2、腌咸骨不用担心盐多，后面会洗掉一些，焯掉一些，然后要再煮进粥里，味道刚刚好。

3、我用的砂锅是2.4L的，用米的量应该根据砂锅的大小来调整哦。

4、加一点儿糯米，粥会更浓稠一些，喜欢浓稠口感的就稍微放一些。

一段旅途之后，终要回到正途，即便疲惫，该做的事儿也一样无法减少，成年人的世界里没有容易二字。

安静的品用一碗感骨粥，即便前行，也要温暖且踏实。

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