蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)

狗狗馒头

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(1)

用料

白色面团 水90g、酵母2g、白面150g

胡萝卜面团 胡萝卜汁45g、酵母2g、白面75g

做法

  1. 分别将白色面团和黄色面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵成2倍

  2. 将发酵好的面团排气揉成光滑的面团,然后将白色面团分成45克每个,揉圆。胡萝卜面团做耳朵,分成3克一个,左眼斑点用1克的胡萝卜面团

  3. 剩余的白色面团加入1克的竹炭粉揉光滑,右眼睛1克一个,左眼0.5克一个,鼻子2克一个,嘴巴1克弄成3厘米的长条做成W状沾到上面

  4. 做好之后醒发,然后蒸15分钟关火3分钟开盖

南瓜玫瑰花馒头

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(2)

用料:

大南瓜一块、紫薯五个、面粉适量、酵母五克、白砂糖适量

做法:

  1. 大南瓜去瓤切小块,蒸十分钟左右,用勺子挖出南瓜肉,趁热压成南瓜泥,晾凉备用。

  2. 加入适量面粉。

  3. 五克酵母和一勺白砂糖加温水化开。

  4. 静置五分钟。

  5. 酵母水慢慢倒入南瓜面粉里,南瓜含水量大,要少放点水,根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀,揉成南瓜面团,盖好,进行发酵。

  6. 紫薯洗净,蒸十五分钟。

  7. 去皮。

  8. 压成紫薯泥。

  9. 加适量面粉和酵母水,搅拌均匀,成小面絮状。

  10. 揉成面团,盖好,开始发酵。

  11. 面团发至两倍大,这是发好的两种面团。

  12. 花朵馒头做法~案板上撒点干面粉,面团揉搓均匀,充分排气。

  13. 取一样大的两种颜色面团,揉搓成长条。

  14. 切成大小一样的面剂子。

  15. 黄色面擀成面皮,将紫色面团包在里面。

  16. 象包包子一样,收口。

  17. 收口朝下,摁平或用擀面杖擀平,整圆。

  18. 用刀切成两等份,注意不要切断。

  19. 四等份。

  20. 均匀的八等份。

  21. 然后把每一份翻过来,摁平整。

  22. 如果想要紫色的,就用紫色面皮包黄色面团。

  23. 和包包子一样。

  24. 这样就是紫色在外面的花朵馒头。

  25. 双色馒头做法~取两种颜色的等份面团。

  26. 擀成大面饼,注意不要太薄。

  27. 两块叠在一起。

  28. 从一侧慢慢卷起来。

  29. 卷的要紧一点。

  30. 用刀切成大小一样的刀切馒头。

  31. 紫薯南瓜双色刀切馒头。

  32. 蝴蝶馒头做法~步骤和双色馒头一样,只是面切的要稍微窄一点。

  33. 大概一厘米左右。

  34. 两个面这样对着放,中间可以少抹一点水。

  35. 用筷子这样夹一下。

  36. 用力向里夹。

  37. 蝴蝶馒头。

  38. 剩下的面按此步骤依次做好。

  39. 开花馒头做法~取紫色面皮包黄色面团,和包包子一样,收口向下。

  40. 搓成圆馒头形状。

  41. 用刀在馒头上面切十字花。

  42. 做好的所有馒头,静置二十分钟左右,进行二次发酵。

  43. 二次发酵好的馒头,冷水上蒸锅蒸十八分钟。

  44. 蒸好后要焖五分钟,再开锅。

  45. 可以出锅了。

蜜枣馒头

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(3)

用料 :

面粉 300g 、蜜枣 24颗 、水 150g 、酵母 2g

做法:

1.酵母融于水,倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团,装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状,切成宽约1cm的长条。取三条搓圆,搓长至30cm内。头尾相接,稍微沾水帮助粘合,两端放入蜜枣,用筷子夹紧中间部分,即成

2.放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水)。然后开火蒸15分钟即可

花朵馒头

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(4)

用料 :

面粉 300克、、酵母 3克 、温水 150克 、红曲粉 少量

做法:

  1. 准备好面粉

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(5)

  2. 酵母用温水化开缓缓加入面粉中

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(6)

  3. 用筷子搅拌成絮状

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(7)

  4. 揉成光滑的面团,平均分成两份

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(8)

  5. 一份加入少量红曲粉

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  6. 揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用

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  7. 先取白色面团8克6个整形滚圆

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  8. 用食指在滚圆的小面团上按压一下

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  9. 捏成花瓣状

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(13)

  10. 如图摆放好成花朵

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(14)

  11. 再取适量粉色面团擀成薄片用圆形模具刻成圆形状,大小自己掌控

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(15)

  12. 平均切割成六份

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(16)

  13. 每个小三角如图左右对折

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(17)

  14. 均匀的摆放在整形好的白色面团上

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(18)

  15. 中间放上一个整形好的8克粉色圆面团,花朵馒头就整形完成,依次做好全部

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  16. 颜色可自行搭配调整,全白、全粉、粉白、白粉根据自己的喜欢,怎么都好看

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  17. 整形好的花朵馒头

    蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(21)

  18. 放入温暖处进行发酵,此馒头属一次性发酵,需要一次性发酵到位,约发酵至两倍大小

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  19. 发酵好后冷水上锅大火蒸20分钟左右关火焖3~5分钟

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  20. 成品美美哒

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抹茶双色馒头

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用料 :

面粉 200g 、水 100g 、干酵母 1/2tsp(2.5g) 、抹茶粉 7g 、白砂糖 适量

做法:

1.面粉拔个洞,放少许白砂糖和酵母;

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2.加入少部分水,静置3-5min;

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(27)

3.加其余的水,搅拌成絮状;

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(28)

4.揉成光滑的面团;

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5.分成两份,其一份加入抹茶粉;

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(30)

6.充分揉匀;

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7.两种面团静置醒发至明显变大,再次揉匀排气;

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(32)

8.将抹茶面团擀开成长方片;擀开同样大小的原味面片,放在抹茶面片上;

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9.稍压紧;卷起;

蒸馒头做法和面配方(二十八把面发打糕蒸馍贴花花)(34)

10.切成小段;

静置醒发约20min有动静,热水上锅,烧开后转小火,15min。

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小贴士

1.加的水量根据自己面粉的吸水性不一样需要调整,给的量仅供参考;

2.想要做出来的馒头表面光滑,就一定要揉到位哦,多揉揉~

3.关于冷水上锅和热水上锅,个人感觉区别就是冷水上锅可以不需要二发,因为给了一定的冷水升温时间,起到了二发作用,赶时间的可以不二发直接冷水,但是最好还是稍微二发一下,这样更喧腾。

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