正宗黄鳝是什么样的（如今黄鳝虽大却不好吃）

今早龙虾田里起网，“捉”到一条大黄鳝。

之所以在捉字上打引号，是因为，它已经被夹得半死不活了。虽然有点滑，但已不挣扎。

网中一夜，它受尽欺负。

再仔细一看，哟，尾巴都被夹掉一截，还是旧伤。

看来，好久之前，它就跟龙虾斗过法了，败得比较惨。

说起黄鳝，就想到两个月前，在湘乡金石石坝龙石河边拍视频，向村民请教7、80年代发掘岱子坪新石器时代遗址的一些事时，他们笑着告诉我，来了100多个考古的学生，就住在村里，他们最喜欢吃鳝鱼，我们还帮他们去挖过呢。

确实，黄鳝很美味，据说还补血补气。

不过，纯野生的才好，现在不论是农村酒席上，还是城中饭店里的，都是人工饲养，大则大矣，吃起来总觉得不是那个味，稀发的，没多少呷头。

把时间拉到三十年前，看看那时，怎样捉黄鳝的。

农田都种着禾，夏夜难眠，父亲偶尔叫我提上桶子，打着火把，改善改善生活。

工具，既有扎子，又有夹子。

扎子铁制。

二十来厘米、小指粗的小铁签上，焊着一排尖刺，十余公分长，间隔一两毫米。

铁签后部又焊个圆筒，插入两米长的木杆，不必下田，也能把远处黄鳝和泥鳅扎上来。

力道之下，尖刺穿身，黄鳝泥鳅剧烈扭动，有时还掉回田里，再难抓到，让人惋惜。

近处的呢，则用夹子。

夹子似剪刀，分两部分，一尺余长，顶部各钻两孔，穿过铁丝或者废电线，手拿不易掉。

三块竹板，削成长刀状，中间都钻个洞，下面凿齿至中部。

其中两块合体，顶部夹块竹片，做出一条缝来。

另一块从缝中穿过，对中三孔，绑以铁丝，夹子就做好了。

一个一个准，只要你别脱了力，肯定逃不掉。

（图源网络，若有侵权，请联系删除）

对八九岁的孩子而言，既兴奋于又夹到了黄鳝，甚至跃跃欲试，想要亲手抓一条。

但又总被提醒小心别被蛇咬了，何况，火把或手电光亮之外，一片黑暗，蛙鸣虫吱，书里看到的那些鬼怪，似乎就在四周张牙舞爪……

真像是冒险啊……

搞黄鳝，更多是在白天。

邻家叔叔，属一“粘腥”，钓鱼抓黄鳝，收获总丰，不会剃光头。

他抓黄鳝，不用工具，就在田边找洞。

一个手指伸进去，循洞而前，若有黄鳝，它会后退，于是，旁边小洞里，便会有浑水冒出。

叔叔另一个手指自小洞入，两手会合之时，黄鳝已被紧紧掐在弯成勾的食指和中指之间，只能狂扭，想逃不能。

（图源网络，若有侵权，请联系删除）

若是那种会吐泡泡的黄鳝，则会咬人手指，甚至咬出血来。

这种黄鳝，比起一般的，大得多。

最大的黄鳝，则在塘里。

钓鳝人，有引钓，有钩钓，都装着黄鳝爱吃的大蚯蚓——妹子们见到，无不害怕，因为太像蛇了。

既要善于找洞，又要有耐心，有时半天杆子动都不动一下，但也经常钓到半斤一条的。

那种成就感，绝非扎夹几条小玩意儿所能比拟。

不过，那是大人才能搞的。

作为小孩，我只有将缝衣针烧红，弯成钩子，绑在棉线上，做成一竹钓子，穿上小蚯蚓，大太阳下，草帽也不戴，绕田找洞。

将钩子垂入洞中，一提一放，引出黄鳝，也钓了很多。

最有趣的是，我家老井旁有个小水坑，里面的黄鳝都快成精了，一次被我钓了十几条，条条都比拇指粗呢。

黄鳝到家，便饱口福。

掐住一条，往桶沿一砸，打晕，头后横剪一刀，再纵剪开肚子，扯掉肠子，用钉子或——那就裁缝用的那东西，叫不出名字了——将脑袋扎入砧板固定，拍扁，切段……

油里爆一爆，加入水富菜和酸菜子炒一炒，再放半锅水，一起煮了……

美味啊。

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