酱油和味极鲜哪个好吃（同样是酱油味极鲜）

同样是酱油，“味极鲜”和“一品鲜”差别挺大，学会再买做菜更香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

最近这两天，某天的酱油炒的沸沸扬扬。那么说到酱油的食品安全，关系到我们每个人的生活。其实只要符合国家标准，甭管是啥牌子的酱油，我们都可以吃哦。

七零后和八零后小时候去买酱油，只需要拿着油罐子去小卖部里打一桶就可以啦。但是随着经济水平的不断发展，现在超市的酱油可以说是五花八门。最常见的酱油种类有生抽、老抽、味极鲜还有一品鲜。这些都是酱油的分支，那么在我们日常生活中用到的最多的就是味极鲜和一品鲜啦。

同样是酱油，这个味极鲜和一品鲜究竟有啥区别呢？经常在家买菜做饭的朋友，为了家人健康，赶紧跟着我来学习一下吧！话不多说，直接给大家分享干货啦。

在超市工作了15年的老阿姨告诉我，超市里销量最好的就是这个味极鲜和一品鲜啦！她曾经也对比过，这两种酱油实质性的不同就是配料表了。

味极鲜的主要原材料是大豆、水、精盐、小麦粉、谷氨酸钠、酵母抽取物。一品鲜的主要原材料是大豆、水、精盐、小麦粉、谷氨酸钠。配料表不同，也就代表着这两种酱油的用途不同啦！

细心的朋友会发现，甭管是味极鲜还是一品鲜这两种其实都是生抽酱油。生抽酱油主要是菜调味的，那么味极鲜的颜色发黑或者是黑红色，一品鲜的颜色是淡红色。那么这两种生抽酱油从颜色上就有所差别啦。

如果想要烹饪的蔬菜颜色翠绿不发黄，我们一定要记得选择一品鲜酱油。如果要想菜品发黑一点，就可以选择味极鲜酱油哦。

其实酱油也有他的营养标准，要想判断这个酱油的好坏。首先观察的就是它的氨基酸含量啦。那么氨基酸的含量是由它瓶身上的氨基酸态氮含量决定的。

标准的酱油氨基酸态氮含量不得低于0.8g/100ml，那么味极鲜的氨基酸态氮含量是在1.0g/100ml，一品鲜的氨基酸态氮含量是在125g/100ml，这回大家知道哪款酱油更适合自己了吧？

一般饭店炒菜用到最多的就是一品鲜了，这种生抽酱油可以最大程度保留蔬菜本身的颜色。并不会因为它的颜色让做出来的菜发黑发暗哦。

味极鲜酱油因为它的颜色比较深，同样口感比较鲜经常用来做蘸料吃。比如蒸好的螃蟹一定要用味极鲜酱油。这样做姜汁的时候就不用放食用盐啦。同样做白灼菜的时候，需要放到的就是味极鲜酱油。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道这两种酱油有什么具体差别吗？欢迎在评论区分享给我们。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。