金针菇怎么炸又酥又脆？要想金针菇嘎嘣脆

金针菇平时吃的最多火锅、烧烤、凉拌，金针菇不论怎样做？有个不好就是塞牙缝。今天教大家一个。吃着嘎嘣脆的。大人小孩都特别喜欢吃的。油炸金针菇，以前这样做的人很少。现在通过抖音，小视频火爆，做得多成了网红菜，尤其放在油一炸，像开的花一样，让人们一看特别有食欲。就有试着做一下的心情。今天自己在家做了一盘，做出来金针菇嘎嘣嘎脆。一盘一家人抢着吃完了，像让金针菇嘎嘣脆，不能软绵绵的。就是要炸的次数要合适，这样才能做出嘎嘣脆的金针菇。有一个小技巧我分享给大家。

准备食材：金针菇、鸡蛋、玉米淀粉、盐、胡椒粉、烧烤调料。

1、买来新鲜的金针菇，洗干净把根部切掉，然后，再用刀把它切成薄片。放到盐水泡2~3分钟。泡过金针菇有底味，口感好，然后拿出来吸纸吸干水分，没有吸纸可以晾干水分。

2、拿一个干净的盘子，先在盘中打入2个鸡蛋，再加入少许胡椒粉打散，放些调料可以味道更香。然后，把金针菇放入调制好的蛋液中，两面粘上蛋液，再裹上一层玉米淀粉，放入盘中，全部做完以后。

3、锅里倒入油，油烧至7成热时，再把裹好蛋液的金针菇，用手抓住根部，放到油锅里炸，小心烫手，炸几秒钟，金针菇炸开，像花一样把手放开，炸好一面，翻炸另一面，炸好捞出来，等全部炸完，等一会倒入锅里再炸一次，炸至两面金黄，捞出沥干油，装入盘中。炸2次目的金针菇更酥脆。

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最后摆盘再撒入少量的烧烤料，干炸金针菇制作完成。做法简单，口感酥脆，干香微辣，既营养又解馋。

我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞转发