怎样做又酥又软的萝卜丸子（这才是萝卜丸子正确做法）

小时候在老家，几乎家家都会辟出一块地来种上萝卜，到了深秋，家家户户都在准备晒萝卜干，那个味道真的是很猛烈，可是萝卜干我是不太喜欢吃，唯独用萝卜炸的丸子是我的最爱，说他比肉丸子还好吃也不为过，不油腻，外酥里嫩，吃一口就忘不掉。

最近又到了吃萝卜的好时机，我自然不能错过展示我拿手好菜的时机了，今天就为大家分享一下我做萝卜丸子的方法，其实要想吃到萝卜的鲜味，就不能加太多的调料，什么十三香，五香粉，生抽等等都不需要，就是简单的加点食盐，还有我的独家配料“小虾皮”，放在里面增加鲜味，有不会遮盖萝卜的味道，你一定要试一试。

好了废话不多说了，看看我是如何操作的吧。

食材准备：白萝卜一个，胡萝卜一个，小虾皮一小把

辅料准备：食盐，鸡蛋2个，面粉，食用油

——【烹饪步骤】——

第一步：我们先把白萝卜和胡萝卜全部擦成丝，有人说白萝卜不能和胡萝卜同吃，我们只能说这是一个误传，一块吃没有任何问题的。

第二步：由于白萝卜含水量很大，所以在擦成丝后就已经有很多水分出来了，我们要将水分倒出来，同时将萝卜丝攥干，这样防止后续加盐的时候出更多的水，水分一多，加了面粉就会变成很稀的面糊了。

第三步：在攥干水分的萝卜丝中打入两个鸡蛋，加入一小把的虾皮和适量的食盐一块搅拌均匀，再加入干面粉搅拌至很浓稠的面糊，面粉掌握不好量，可以分多次加入即可，直至调到合适的程度。

第四步：手中抹一点油防粘，取一点萝卜丝面糊，团成丸子状放在一边备用，锅中烧油至4成热，依次下入萝卜丸子开始油炸。

第五步：15秒钟后待萝卜丸子定型，用勺子轻轻的推动一下使其受热均匀，微微发黄后立刻捞出来，开大火将油温升高至6成热，将丸子下过再次复炸个1分钟，这时丸子外表基本是金黄酥脆，立刻捞出来冷却一下就可以吃了。

炸萝卜丸子好吃又简单，但是在制作的时候请记住以下几点注意事项。

1. 首先萝卜丸子里不要加葱叶，可以适当的加一点葱白，因为葱叶遇高温油炸很容易就发黑了，出来的丸子表面会有很多的黑斑，其实炸肉丸子也是一样的。
2. 丸子里加一点虾皮可以增鲜提味，味道绝对很不错。
3. 炸第一次完全定型后，再升高油温复炸一次，可以让丸子的外表更加的酥脆。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天关于炸萝卜丸子的做法分享，喜欢的可以收藏，点赞，关注和转发，有更好方法的朋友欢迎在下方留言，感谢您的阅读，谢谢大家。