吕小厨杭椒牛柳家常做法（都是豆角炒牛柳）

豆角鱼松炒牛柳

豆角，夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质。无论清炒，还是和肉类同烹，或是焯熟凉拌都广受欢迎。这次介绍豆角与鱼松、牛柳三者搭配，营养均衡，口感丰富。

材料

牛柳250克、豆角250克、鲮鱼松100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，红辣椒干5克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法

牛柳洗净切条状，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；豆角去筋洗净，切段飞水备用；鲮鱼松切条备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下牛柳大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入豆角、鱼松和辣椒以及少许生抽继续快速翻炒至香气溢出、牛肉刚熟，最后调味即成。

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