大蒜煮水变绿色正常吗（大蒜煮水变绿色的原因）

正常煮水变成绿色，通常是因为在煮的过程中加入了糖或者醋等调味品，糖、醋和大蒜中的成分发生反应，产生了蒜兰素和蒜黄素，两种成分混合之后，就会导致大蒜变绿，我来为大家科普一下关于大蒜煮水变绿色正常吗?以下内容希望对你有帮助!

大蒜煮水变绿色正常吗

正常。

煮水变成绿色，通常是因为在煮的过程中加入了糖或者醋等调味品，糖、醋和大蒜中的成分发生反应，产生了蒜兰素和蒜黄素，两种成分混合之后，就会导致大蒜变绿。

但是如果在煮之前，表面就由于霉变而发绿，则不建议继续食用，以免引起肠胃不适。