秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)

秋葵因为其外形细长,被喻为“少女的手指”,其口感初尝生涩,其后滑润,绵软,味道微苦,但不失清香。而且营养颇高哦~~

- - 今日推荐菜单 - -

1.【秋葵虾球】 2.【彩椒秋葵炒肉】 3.【金钩秋葵蒸蛋羹】

4.【煎酿三宝】 5.【秋葵鸡蛋卷】 6.【秋葵炒鸡丁】

秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(1)

秋葵虾球

图文 | 温暖sunny

原料:

虾300克、秋葵250克、蒜3瓣、盐适量、胡椒粉适量、料酒一勺

做法:

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(3)

秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(4)

1、虾洗净去皮,在背部开一刀去虾线,留尾尖。

2、虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀,腌制20分钟去腥。

3、锅内烧开水,放入虾,待虾变色卷成虾球后马上捞出。(焯水过程只需10秒左右)

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4、蒜切片备用。

5、秋葵切小段,焯水后备用。(水中放少许盐,焯烫几秒后迅速捞出)

6、锅内放适量油,烧至六成热后放入蒜片爆香。

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(10)

7、放入秋葵。

8、调大火将秋葵迅速翻炒几下。

9、加入适量盐翻炒均匀。

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10、加入虾球翻炒至熟后出锅。

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(12)

彩椒秋葵炒肉

图文 | 眉儿

原料:

红椒适量、黄椒适量、秋葵适量、猪肉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

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1、原材料清洗干净。

2、彩椒切小块,秋葵横着切小块,猪肉切小块。

3、炒锅烧热加入植物油,加入猪肉煸炒。

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4、待猪肉变色加入少许生抽和料酒。

5、加入彩椒和秋葵煸炒一会。

6、加入盐及鸡精煸炒均匀即可。

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金钩秋葵蒸蛋羹

图文 | 舞之灵

原料:

鸡蛋2粒、秋葵半根、儿童酱油少许、金钩一大勺、盐少许

做法:

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1、事先将金钩浸泡开

2、鸡蛋打散,按照1:1.5左右比例加入纯净水和少许的盐巴

3、过滤后装入炖盅

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4、盖保鲜膜,放入蒸汽烤箱中,启动蒸模式100度7分钟左右

5、在这过程中将秋葵放入烧开水中焯烫变色捞起切星星状、将蒸蛋取出,放入金钩和秋葵片,

6、依然盖保鲜膜继续整5-7分钟左右

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7、取出趁热淋少许的酱油就可以吃啦

小窍门:

蛋羹嫩滑的窍门 1、蛋和水比例1:1.5左右,另外要用纯净水 2、蛋液要过滤,以免蒸过程中形成气泡眼 3、蒸过程中要盖盖子防止水汽进入

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(29)

煎釀三宝

图文 | Jackylicious

原料:

海中虾1斤、秋葵8根、四季豆8根、烤麸8块、盐适量、麻油适量、生粉适量

做法:

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1、首先我们回顾一下材料。

2、将虾肉脱壳,去黑线后,用厨房纸/毛巾吸干水分。

3、用大刀的刀面将虾拍成泥壮。

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4、将虾泥再剁碎一点,期间可加入少许的盐,这样虾肉更容易起胶。

5、在虾胶里面加入适量的盐、生粉和麻油,搅拌均匀即可。

6、然后我们来处理素菜。首先,秋葵去头,对半切开后,将囊全部挖干净。

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7、在秋葵内部摸上些许生粉,然后将虾胶涂抹入内,此动作就是“釀”。

8、将较厚的烤麸(非油炸的),一分为二即可。

9、在一面上涂抹虾胶即可。

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10、将四季豆去头去尾后,在沸水内灼1分钟后取出。快速降至室温后,顺着凹槽将四季豆的囊破开,取出里面所有的豆子。

11、同样,将虾胶满满地釀在四季豆的肚子里面。

12、平底锅,倒入稍微多点儿多油,用中大火将釀好的材料两面煎至金黄即刻。记得,一定要先煎带虾肉的那一面。

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13、四季豆也是一样的煎法,记得虾肉是很快熟的食物,所以动作一定要麻利。

14、最后我们来欣赏一下成品。

小窍门:

1. 最好在釀好的食材正反面都扑上一层薄薄的粉,有助于提升成品的颜值。 2. 用蒸的办法也是可以,但如果喜欢香的朋友,还是推荐这种半煎炸的做法。 3. 四季豆一定要焯水(水中放入少许的糖),这样韧性比较好。 4. 同样办法处理隔夜的油条也是很美味的!

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(44)

秋葵鸡蛋卷

图文 | sunshinewinnie

原料:

秋葵适量、鸡蛋2个、蒜末适量、生抽适量、芝麻油适量、辣椒油适量

做法:

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1、秋葵去掉两端,洗净后入沸水锅里焯水两分钟(水里加一点盐和几滴油)。

2、焯好的秋葵用凉水过一下,捞起备用。

3、准备好鸡蛋。

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4、充分打散。

5、入锅里摊成鸡蛋饼。

6、鸡蛋饼切成合适的大小,将秋葵包起来。

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7、准备好蒜末。

8、加入其它的调味(详见小窍门)。

9、将调味淋在鸡蛋卷上,或者蘸着吃也可以。

小窍门:

原料:秋葵 鸡蛋2个 调味:蒜末 生抽 芝麻油 辣椒油 1、最后的蘸料根据自己的喜好来放调味就可以了。

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(54)

秋葵炒鸡丁

图文 | 飘雪厨房

原料:

鸡肉150克、秋葵150克、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、辣椒酱适量

做法:

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(57)

1、鸡丁用料酒、盐、生抽、淀粉腌一会

2、秋葵洗净放入开水中焯1分钟,捞出去除两头,切厚片

3、起油锅把鸡丁煎熟

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秋葵该怎么做好吃又简单(纤纤玉手绵软华润)(60)

4、放入秋葵翻炒

5、放盐

6、放点辣椒酱翻炒均匀即可

小窍门:

秋葵先焯一下,时间不要过长,辣椒酱根据自己口味添加

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