春天吃的什么美食最有代表性？这才是春天里第一道美食

不同的人吃出不同的况味，敬请对号入座

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春风一吹，先于味蕾萌动的，其实是肌肤，是汗毛，是风与触觉的缠绵……如果要给“馋”画像，我想，便是这样的纤毫毕现。

这样说，你也许不信。

好吧，村上春树在在一本旅行文集中也这样说：“那风景中有气味、有声音、有肌肤的感触。那里有特别的光、吹着特别的风。耳里还留下谁口中发出的声音。还记得当时心的震动。”

说吃不是论证题，活色生香是正题。

还是直接进入今天的主题。其实我本来挺犯难的，春天是吃货们的狂欢季，拿什么献给你？春笋啦、荠菜啦、野蒜啦……你能想到的春菜，我都写过了。

那天，偶然翻了一下朋友圈，却眼前一亮。

在高校任教的文静老师，用春天最娇嫩的柳树芽，做了一道葱香蛋饼，光看看色泽，就让我口水长流：金黄的饼皮，青翠的柳芽，浅黄的蛋液，油润的青葱……怎一个色彩诱人可以形容！

文静老师也是位饕客，不仅会做，而且懂吃。她考证说：“鲁菜有道凉拌柳芽，广陵一带，常拌于米饭或面食内同蒸，也可用天妇罗的方法炸食。柳芽性寒，食之可以清热败火，祛风化痰。不过舍不得多弄。”

最后一句，还浅藏着爱春人的情怀，听来更是有味。

网购平台上，一斤“纯天然野生不施药”的柳树芽，售价在25元左右，主要产地为河北、北京、河南等地，冷鲜后快递，很是方便。

《本草再新》上说：“柳头平肝，发（散）热，能托能升，败毒。”《本草纲目》和《神农本草经》中，也对柳芽功效的记载，称可治疗多种炎症。

《齐民要术》还记载，民间有“正月旦取杨柳枝着户上，百鬼不入家”的说法，在这抗疫的日子里，更有一番特殊的意义，值得推荐给你！

说完好法说做法：先把柳芽清水洗净，开水焯一遍；用冷开水泡几个小时，去除一部分苦味，有人就喜好这淡淡的苦和清香，视各人喜好掌握时间；起水捞出后，略略挤干水分，否则做蛋饼含水量太高，不易炕香。

切葱花，打入适量的鸡蛋；葱花也是看各人喜好，我们没有加，怕压住柳芽的淡淡清香；蛋液打好，与面粉拌匀。

我们还加入了一点点奶粉，可以给蛋饼增色，且会有好闻的奶香。

文静老师是直接在薄铁锅里炕的饼，难度较大。我比较偷懒，在电饼铛里煎的，容易掌握火候，受热比较均匀，最主要的是可以偷懒，5分钟以后起锅就行。

蛋饼做好后，很能振奋食欲，吃起来有幽幽的柳芽香味，这一点很难形容。

这样跟你们讲，有人把柳芽制成茶叶来喝，像品茶一样去体味清香与甘苦，据说还可以降血压、降血脂，起到清热解毒、预防黄疸病和肩骨疼痛的作用。

特别是，春天会发的支气管炎的朋友，直接用柳芽煮水，连续喝一个星期，也说有不错的效果呢。

其实，除了煎饼、当茶，柳芽的吃法还有很多，如汆水凉拌，做包子、饺子馅，最简单的是炒鸡蛋，都能尝到春天第一缕清风的味道。

可有一样得提醒您，千万不要采摘路边的柳芽，含铅会较高，还有可能喷洒了杀虫剂。还有，柳芽含碘量特别高，有甲状腺结节的最好别碰。

柳芽自古是初春常见的“野味”，我们困居于城市之中的人，很少有尝鲜的。但是，不同的人吃同样的柳芽，却是吃出不同的况味。

“大衣哥”朱之文在出名之前，自述曾靠吃柳芽挂面救命。所以在他眼里，柳芽是“救命粮”，与此记忆一同难以磨灭的，还有对北京人的感恩。

在文人笔下，柳芽又有另外一番风情。

“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”“羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关”，景色描写里，暗藏了深深的情愫，杨柳轻摆，代表了春风送暖。

柳树枝还是古人每天离不开的“牙刷”，更为著名的是，古人离别时，都要折柳。这固然因为，“柳”谐音“留”，表示不忍分别、难以忘怀。还有另一层原因：插柳成荫，柳枝在任何角落，都能随遇而安、落地生根、焕发生机。

所以，清代褚人获在《坚瓠广集》中说：“送行之人岂无他枝可折而必于柳者，非谓津亭所便，亦以人之去乡，正如木之离土，望其随处皆安，一如柳之随地可活，为之祝愿耳。”

原来，柳树寄托了古人最多的爱恨情仇与希望。

同样是“万条垂下绿丝绦”， 在马伯庸《长安十二时辰》里，不是小确幸，写出了杀伐之气。

小说里，贺知章的宅邸在乐游原，那是西安全城柳树最多的地方，别号“柳京”。张小敬等侦查到那里时，险些被猛火雷（类似燃烧弹）烧死。贺知章的养子，为了实现父亲尽忠的心愿，选择了以这种猛烈的结束方式，让人掩卷长叹。

在我的印象里，柳枝也好，柳芽也罢，那是观音手里须臾不离的法器，代表着施与、代表着消灾，看似纤纤弱弱，实则法力无边……

那其实，就是爱，是可以消灭人间瘟疫的神器。

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