虾干是怎么做出来的（灵感来自广东和厦门）

没有夹软文，不追网红店，只聊值得回味的亲身体验

做菜有两种风格，一个是按图索骥，现在网络发达，你做个什么菜都能查到菜谱，毕竟前人总结了怎么做最好吃，没道理你不采纳。而且，很多经典的搭配才缔造了传世名菜。这事儿搁全球都通用，比如你可以自制西班牙著名的桑格里娅Sangria，这款酒让你轻松成为聚会上的明星；再如，如果你自己动手做一罐腐乳，那肯定让朋友们刮目相看。当然有些菜不行，比如多数油炸菜，家里不方便准备那一大锅油，油少了菜一放进去油温就下来了，成品不行；再比如，成都肥肠好吃，但自己做确实费时费力……

言归正传。朋友送来一大盒虾干，每只虾都十几厘米长，还特别叮嘱都是自己家晒的，纯天然。好东西，怎么做呢？网上查了查，居然找不到太多的资料。忽然想起不久前去深圳，朋友点了一盘广东蒸腊味：

在深圳吃到的榄角蒸腊味

基本上先蒸，然后应该是用了豉油和蒜调味，味道好极了，好到我还专门网上搜榄角，准备买来自制。

然后又想到之前到厦门，本地餐厅有种做法叫酱油水，比如酱油水丝光鱼之类的。于是我就准备综合以上的做法，做个蒸虾干，这样能让干虾变软。

准备了虾干，配干贝

一般网上搜到的做法是做粥，不过我觉得先泡开，然后蒸，可能也不错。虾干泡半小时后剥掉虾壳，又放了点干贝，增加海味，另外再切点广东香肠，把广味和油分添加进去，下面垫上切片的豆腐：

准备完成，豆腐上放了泡好去壳的虾干、干贝和广式香肠

对了，厦门还有道菜是鱿鱼蒸豆腐，就是这种形式。

看看成品吧，可算成功。虾干略有些咸味，我就没放豉油：

成品可说色香味俱全

现在想，如果再加一道工序，用滚油浇点葱丝，应该更点睛。