如何做豆腐酿好吃又简单的做法（酿豆腐--豆腐最好吃的做法）

#云梯计划# 豆腐是我们生活中经常吃的一种食材，它含有大量的优质植物蛋白和钙，便于人体消化和吸收，属于一种深爱大家喜爱的价廉物美的豆制品之一。

由于人们对豆腐的喜爱演绎出多种多样的吃法，可谓煎、炸、炖、煮、煲样样行，可是你知道吗，不同的吃法，选择豆腐是有讲究的。

从豆腐的分类来看，现在市场上的豆腐真是品种繁多，让人眼花缭乱，有方块的老豆腐、嫩豆腐、盐卤豆腐，还有盒装的内脂豆腐、绢豆腐以及袋装的日本豆腐等，其实，在我们小时候，豆腐就只有方块的老豆腐和嫩豆腐之分。

小贴士：老豆腐又叫北豆腐、硬豆腐，含水量相比于嫩豆腐比较少，硬度比较大，韧性好，质地口感扎实，适合煎、炸、炖、煮等。

嫩豆腐又叫南豆腐、软豆腐，含水量比较大，质地细嫩富有弹性，适合凉拌、烧汤、做羹等。

今天给大家推荐个豆腐特别好吃的做法--酿豆腐，方法简单对厨艺没有要求，却能让廉价的豆腐吃出高大上的感觉，一起来看看怎么做的吧！

由于今天的豆腐需要煎制，所以准备了两块老豆腐。

豆腐切成比较厚的方块，锅中烧水放入一点点盐，水开后把豆腐块放进去焯水2分钟。

小贴士：豆腐加盐焯水一是为了去除豆腥味，二是让豆腐更紧致不容易松散。

把焯完水的豆腐块，中间用刀或小勺把中间挖出来，底不要挖通，形成一个豆腐盒子。

准备点肉馅、切点香茹和胡萝卜碎，再把刚刚挖出来的豆腐切碎放进去，加入适量蚝油、生抽、糖、盐和玉米淀粉用筷子搅拌均匀。

把调好的肉馅填入豆腐盒子里，轻轻压平。

平底锅中倒少许油，最好使用不粘锅，把豆腐盒子有肉的那面先煎，让肉先煎至定型，不至于松散，再把其余几个面都煎至焦黄。

再来调点酱汁。适量蚝油、生抽、老抽、糖调成汁，倒入锅中加水盖上锅盖，把煎好的豆腐煮10分钟左右，中途可以翻一次面，出锅前用淀粉水勾芡，装盘洒上葱花。

豆腐这样做，真是营养又美味，好吃得连汤不剩，全家都爱吃，大家可以试试这样做，学会了在亲朋好友面前露一手，是不是很有面子？

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