炒花生米如何无油炒得又香又脆（炒花生米时先放油就错了）

夏季比较炎热，一到夏天下班后，约上三四个好友去撸串，是必不可少的项目。夏日撸串三件套：花生米、黄瓜、啤酒，前几天媳妇在家做油炸花生米的时候，一顿操作猛如虎，出锅又黑又焦又难吃。

随后我问了媳妇，她炒花生米时候的顺序和方法，我一句话就让她茅塞顿开。制作美食是有一定的技巧的，而且制作美食的先后顺序也不能错，尤其是花生米，很多人在炒花生米的时候，按照炒菜时的习惯，先放油，再倒花生米，其实这样的顺序是错误的。

今天小付给他教一招，炒花生米时的技巧和方法，按照我说的这个小技巧和方法，炒出来的花生米不发黑，制作的时候也不容易焦糊，最重要的是就算把炒制好的花生米放一个礼拜也不会发软回潮，吃起来仍然是又香又脆，和刚炒出来的一样。

【主料】：花生米

【配料】：盐、不锈钢铁盆3个

——【开始制作】——

1、往花生米中倒入适量的水，然后将花生米浸泡5~10分钟，具体看花生米的量是多少来决定浸泡的时间。炒花生米时多加这一步，这样炒的时候，花生米才不容易发焦发糊。

2、花生米浸泡完，然后用漏勺把花生米过滤一下，放到一个阴凉通风的地方，控一下水。

3、炒花生米的时候要用凉油，很多人炒花生米都用热油去炒，其实这一步是错误的，因为热油很容易让花生米的外表皮成熟了，但是里面的内芯还没有熟，这也是花生米，这是很多人炸花生米一炸就糊的原因之一。

4、如果用油炸，觉得浪费油，可以倒适量的油，用炒的方式，是一样的道理，油的量是平时炒菜油量的两倍。

5、当锅中传来噼噼啪啪的炸声时，这个时候花生米基本为8成熟，当噼噼啪啪的声音快要消失的时候，立刻关火，把花生米倒出来。此时根据个人胃口加适量的盐或者白砂糖都可以，因为这个时候花生米的温度比较高，加适量的调味品，很容易让调味品融化，这样底口比较足一点。

6、适量的容器把花生米控油，然后找三个不锈钢铁盆，用其他的陶瓷盆或者碗也可以，把控完油的花生米倒入盆中，利用物理降温的方式来回倒，在第1个铁盆中，上下旋转几分钟然后倒入第2个铁盆，以此类推倒入第3个，然后返回第1个。这样做的目的是让花生米有高温的状态，迅速降低温度，恢复到常温，多加这1步，花生又香又脆，7天不回潮。

所以说，炒花生米时，先放油就错了！多加这1步，花生又香又脆，7天不回潮。

炒花生米之前一定要用水将花生米泡一下，炒出之后，加少许白酒也可以让花生米迅速的降温，利用容器物理原理，也可以让花生米迅速的降温。多加这1步，花生又香又脆，7天不回潮。

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（本图文由“小付---付味家常菜”原创制作，未经授权严禁图片、文字搬运抄袭）

#【闪光时刻】主题征文二期# #七月吃什么#

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