海鲜怎么蒸出来才好吃（海鲜就得这样做）

买到手的海鲜不会做？一般我们都会问市场上售卖的小贩，他一般会说，回家一热就行了，热水里一煮就行了，我来为大家科普一下关于海鲜怎么蒸出来才好吃?以下内容希望对你有帮助!

海鲜怎么蒸出来才好吃

买到手的海鲜不会做？一般我们都会问市场上售卖的小贩，他一般会说，回家一热就行了，热水里一煮就行了。

可是，真的照做的时候，麻烦也就来了。回家一热，什么情况算是热好了？热水里面一煮，煮多久？标准是什么？怎么知道熟没熟？

这可真是门外汉雾里看花，好像很简单的事情，我们却觉得不知道如何操作。如果能有一份简易的制作清单就好了，写明白常用的海鲜海产多久能做好，煮几分钟，加热几分钟，熟的标准是什么？

好，那就满足你！常见海鲜的蒸煮方法和火候：

1、蚬子：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。

2、生蚝：开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八带蛸：头和爪子分开煮

八带蛸的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

煮熟了就完事了？为什么一起买的同一家的海鲜，别人的吃着比你做的好吃？原来煮熟蒸透之后，还有一个工序：焖

蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）：

序号 海鲜名称 开锅后还需时间（分钟）

1 海螺 两分半钟

2 小海螺 一分半钟

3 海蛎子 3分钟，个大延长半分钟

4 扇贝 3分钟，个大延长半分钟

5 蚬子 3至5分钟

6 皮皮虾 7至8分钟

7 螃蟹 10分钟

8 八带蛸 头12至14分钟，爪5至6分钟

这样做出来的海鲜，就基本没有什么问题了。味美色先，你还不赶紧开动！

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