叉烧包怎么调最好吃（小丫厨房新技能get）

（央视财经《回家吃饭》）爱吃叉烧的饭团请举手！今天厨房达人徐圆圆就要教咱如何在家自制叉烧，叉烧顾名思义，就是用叉子叉肉在炉子里烧，但今天圆圆教给大家的不用烤箱、不用挂炉！只需要一个平底锅全部都搞定！

圆圆曾在48小时内去新加坡吃了12家餐厅，其中排了3个半小时的长队，只为吃一家米其林一星餐厅中两块五新加坡币的酱油鸡饭！如此热爱美食，小编不禁要说佩服佩服！想必今天这道创新后的秘制叉烧三明治一定超好吃！

做叉烧时，圆圆再三强调无需放油，将五花肉放在平底锅中大火直接煎~慢慢的你会发现五花肉中的油脂都煎出来了，此时不要偷懒哦，一定要在煎肉的同时不断把煎出的油倒掉，因为其中还带着少许“肉臊”味，会影响口感！

如此炫酷的美味，小编必须先上视频，饭团们速速学起来！

看了咱达人圆圆用一把喷枪将传统菜肴创新做，特级厨师范玖忻范大厨不能输！于是，默默从身后拿出喷壶！今天就用这喷壶将传统粤菜为基础，做麦香脆皮鸡！

这道菜要用三黄鸡，不过千万不要切鸡屁股哟，保持鸡的相对完整炸出来后鸡皮不会过度收缩，也更美观，接下来饭团们要注意了哦。

若想做好这道脆皮鸡，有几个小配方、小窍门一定要学会！

1. 1斤盐 1勺五香粉混合后炒制成淮盐，取一平勺均匀地涂抹在鸡内部。

2.“鸡皮水”：100ml水 30ml麦芽糖 50ml白醋 少量料酒，如此混合而成则为鸡皮水，此水可让鸡肉炸制后鸡皮更酥脆。

3.配食馒头片烤前一定要先喷些水，这样口感更好。

4.蛋黄酱中加入柠檬汁和炼乳，可以解腻增香！

5.剩下各种玄妙的手法技巧，饭小二已经不知如何解说了！看节目吧。

叉烧、脆皮鸡变身三明治，加上麦香，不仅保留其传统美味，更有许多新的惊喜，饭团们，不要等待啦，今天回家也试试！

今日菜谱

秘制叉烧三明治

食材：五花肉 叉烧酱 猕猴桃 芝士 香蕉 白糖 老抽 香叶 八角 甘草 酱油 蒜 水

做法：

1、五花肉放入平底锅中煎至金黄出油；

2、起锅倒入白水、白糖炒至融化；

3、锅中加入老抽搅匀，再放入五花肉上色；

4、换锅，放入蒜、白水、五花肉、香叶、八角、甘草、叉烧酱、酱油；

5、大火烧制45分钟左右；

6、吐司一分为四，香蕉、猕猴桃切片摆盘；

7、将叉烧肉切小块码在面包上，盖上香蕉、芝士；

8、准备火枪烤制芝士表面融化即可。

麦香脆皮鸡

食材：三黄鸡 馒头片 苏子叶 花椒 香叶 蛋黄酱 炼乳 柠檬汁 料酒 白醋 麦芽糖 五香粉 孜然粉 辣椒粉 盐

做法：

1、起锅倒入开水，加入花椒、料酒、香叶，烧开；

2、三黄鸡清理干净后，放入锅中均匀烫制一遍；

3、1斤盐 1勺五香粉混合后炒制成淮盐，倒一勺在鸡肚子清洗腌制；

4、100ml水 30ml麦芽糖 50ml白醋 少量料酒混合成鸡皮水，将鸡皮水放入锅中加热再均匀地淋在三黄鸡身，放凉两个小时；

5、馒头切片，撒上孜然粉、辣椒粉，放入烤箱200度烤制5分钟；

6、宽油放入三黄鸡，炸至10分钟左右捞出，切小块；

7、馒头摆盘，蛋黄酱中加入柠檬汁和炼乳抹在面包片上，放上苏子叶，再放上鸡块即可。

叉烧技能已get，3步做好叉烧包！

今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！

（本文编辑：陈雨芫）

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