食用油炒菜油温低(炒菜锅里的小秘密)

俗语说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。油在日常饮食中占据了非常重要的地位。

油,也就是脂肪,主要是人们日常食用的动植物油。然而,吃油多了,会带来健康问题。首先,过多脂肪摄入会导致肥胖;其次,肥胖又是糖尿病、高血压、血脂异常等多种慢性病的危险因素,油吃多了会增加这些慢性疾病的发生风险。因此我们要控制好油的摄入量,遵循“适度为好,过度有害”的原则。

【那么如何减少油的摄入呢?】

北京市疾病预防控制中心给出几点温馨提示:

1、学会使用控油壶控制烹调油摄入量

把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用,坚持家庭定量用油,控制总量。

食用油炒菜油温低(炒菜锅里的小秘密)(1)

2、多用少油烹调方法

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸,也可减少烹调油的摄入。

食用油炒菜油温低(炒菜锅里的小秘密)(2)

3、少吃油炸食品

不吃油炸食品,或减少食用的频次,如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等;在外就餐时主动要求餐馆少放油,少点油炸类菜品。

食用油炒菜油温低(炒菜锅里的小秘密)(3)

4、少用动物性脂肪

建议减少动物性脂肪的使用数量和频次,或用植物性油代替;使用植物油时建议不同种类交替使用。

5、限制反式脂肪酸摄入

饮食中的反式脂肪酸大部分来源于人造奶油、起酥油、人造黄油等,藏身于我们日常中的西式糕点如奶油蛋糕、面包,烘烤食品如饼干、薄脆饼,油炸食品如炸薯条、炸鸡块,以及巧克力糖果、冰激凌等加工食品中。专家建议每天反式脂肪酸摄入量不超过2g。所以,上述食品要少吃。

6、不喝菜汤

烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里,建议不要喝菜汤或食用汤泡饭。

7、关注食品营养成分表

学会阅读营养成分表,在超市购买食品时,选择脂肪含量低,且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包装食品的配料表,如果里面有氢化油、人造奶油、起酥油等字样,就说明食物中含有反式脂肪酸。

食用油炒菜油温低(炒菜锅里的小秘密)(4)

8、建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

9、减少在外就餐频次,合理点餐,避免浪费。

10、从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

【含油量高的几种油炸食品】

1.薯片

人们经常吃的零食薯片,它的含油量很高。经过相关的试验发现,每二百克的薯片就能够榨出接近一百毫升的油。

2.麻花

麻花的含油量跟薯片是差不多的,对于想要减肥的人来说,最好还是不要吃麻花了。

食用油炒菜油温低(炒菜锅里的小秘密)(5)

3.薯条

薯条都是从油锅里现炸出来的,很可能都带着油。每二百克的薯条,榨出的油有五十毫升,比薯片少了近一半。

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