韭菜买哪个叶子好（买韭菜时有人选宽叶）

导语：买韭菜时，有人选宽叶，有人选窄叶？老菜农：区别很大，别买错了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

俗语说“初春早韭，秋末晚菘”，韭菜素有“春天第一鲜”的美称，春天的韭菜最为鲜美，品质也最佳，不管是包饺子还是炒鸡蛋都鲜得不得了，所以春天的韭菜尤为抢手！韭菜也是我家孩子最爱的蔬菜之一，到了春天我便会隔三差五买一点，回家给他烙韭菜盒子或是烙韭菜饼，他都吃得非常香！

说到买韭菜，我可要分享一下我买韭菜的一点小经验。其实，以前我也是不懂，到菜店买时都是随手拿起一把就买，往往是买回家的韭菜吃起来味道不一样，有时味道特别浓特别香，有时却很淡没啥滋味，直到有一次我忍不住问卖韭菜的大爷才知道，原来韭菜分为2种：一种是宽叶韭菜，一种是窄叶韭菜，这两种韭菜不但外观不一样，味道差别也很大，那么它们究竟有何区别，买时应该买哪一种呢：

宽叶韭菜：听名字我们也知道，就是它的叶子比较宽，水分比较足，叶子看起来水水嫩嫩的，根部较圆润粗壮，叶子的颜色呈鲜绿色，整体看起来比较鲜嫩饱满。这种韭菜一般都是大棚里种植的，它的味道比较柔和清淡，辣味（也就是我们平时所说的韭菜味）较轻，有股淡淡的清甜味，另外，因为它的纤维素含量也较少，所以口感鲜嫩，烹饪不需要太长时间，下锅后很容易就熟，适合清炒、凉拌或烤着吃。宽叶韭菜味道清淡，对肠胃的刺激也较窄叶韭菜轻，比较适合不怎么喜欢吃辣的朋友，小孩子和老人也比较适合。

窄叶韭菜：它的叶片比宽叶韭菜要细要窄一些，颜色也更深一些，整体看起来要比宽叶韭菜瘦弱。窄叶韭菜纤维素含量更多一些，水分却较少一些，大部分都是自然露天种植的。因为韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，而露天种植的韭菜相对环境更阴凉一些，这种挥发性物质相对不易快速挥发掉，因此它的味道比大棚种植的宽叶韭菜更加浓郁，辣味也相对重一些，有着浓浓的韭菜香味，生吃或凉拌吃还会有一点辣心。也因为它的纤维素含量更多，所以吃起来口感更有嚼劲，吃着也更香！适合包饺子、烙韭菜盒子、包包子等等。喜欢韭菜香味浓的朋友可以选择窄叶韭菜。

另外，韭菜还有紫根和白根的区别，紫根韭菜的根部呈紫色，它所含的花青素较多，味道比白根韭菜更胜一筹，口感脆嫩，也更辛香浓郁。买韭菜时除了看这些，还要看一下韭菜是否新鲜，新鲜的韭菜拿起来一把，竖起来时叶子是能够直立的，如果叶子耷拉下垂就说明已经放了一段时间不新鲜了。

买韭菜，“宽叶”和“窄叶”有啥区别？很多人选错，难怪口感不香。知道了宽叶韭菜和窄叶韭菜的区别，以后买韭菜时，就可以按照自己的喜好去挑选了。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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