秋分节气吃什么炖菜（这些节令美食你吃了吗）

今日秋分，太阳直射赤道，昼夜平分。秋分到，秋意渐浓，这一时期也是大闸蟹成熟期，不少人可以品尝到新鲜上市的大闸蟹。除了大闸蟹，民间传统节气美食还有秋菜、田螺、芋头等。

秋分少不了大闸蟹

“秋风起，蟹脚痒”，由于此前高温天气，今年的大闸蟹成熟、上市比以往迟一些，正好可以在秋分期间开启食用。江浙一带早已有吃大闸蟹的习俗，现在物流发达，各地的人们均可在大闸蟹上市后尽快一饱口福。

阳澄湖大闸蟹。 新京报记者 李飞 摄

当然，螃蟹虽好吃，但食用也要注意，一定要熟吃。只有熟透才能降低细菌等有害物质的健康风险。另外，吃螃蟹时，必须去除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这些可能含有细菌和寄生虫的部位。

秋分还有这些美食

秋分期间，随着天气变凉，部分地区的饮食习惯也发生了变化，多以热汤、滋补美食、应季食物为主，例如秋菜、田螺等。

秋菜（野苋菜）

在岭南地区，客家人有秋分吃秋菜的习俗，秋菜是一种野苋菜。当地人在秋分那天，会去野地里采摘秋菜，回家后将其和鱼片一起煮制即可食用。秋菜不仅可以煮汤，还可以凉拌、清炒，食用形式多样。

汤圆

秋分时节，岭南地区有吃汤圆的习俗。民间还有用汤圆“黏雀子嘴”的习俗，也称“黏雀”。当地的农民当天会煮一些有馅儿的汤圆，叉起来放在田外，寄托让鸟雀吃后黏住嘴巴，以免损坏庄稼的意愿。

鸡蛋

竖起的鸡蛋。 新京报记者 刘欢 摄

“秋分到，蛋儿俏”。每年秋分节气，民间有“竖蛋”的习俗，玩法是将生鸡蛋稳定地竖放在平面上。游戏结束之后，人们便会将鸡蛋煮熟来吃。

田螺

田螺吃法多样。 新京报资料图

广东不少地方有秋分吃田螺的习俗。秋分前后，田螺空怀，腹内无小螺，肉质最为肥美，是食用最佳时节。田螺吃法多样，比如爆炒田螺麻辣鲜香。如果在家做这道菜，要注意将田螺放在盐水里浸泡并反复清洗，确保干净。

芋头

在江浙一带，秋分有吃芋头的习俗，表示希望能够好运连连。而在北京地区，秋分有吃芋饼的习惯，这是用芋头泥和淀粉、糖做的一种甜食。

桂花酒

秋分时节，丹桂飘香。在南方地区，秋分前，人们会采集桂花、用白酒或黄酒来酿桂花酒，秋分拿出来庆祝或者待客。到现在，人们也在秋分当天购买桂花酒来喝。

编辑 李严

校对 赵琳