红烧豆腐怎样做滑嫩（红烧豆腐正宗做法）

大家好，欢迎来到亭桥小厨！豆腐富含蛋白质和钙，有丰富的维生素和矿物质，而且脂肪含量低，深受大家喜爱的一道菜品。今天给大家分享一道红烧豆腐的做法，外酥里嫩，做法简单，搭配米饭太香啦！

【准备食材】：

【老豆腐】：1块（1斤左右）

【鸡蛋】：1个

【葱姜蒜】：适量

【小米椒、青椒】：适量

【老抽】：1勺 【生抽】：1勺

【耗油】：1勺 【白糖】：适量

【食盐】：适量【水淀粉】：适量

【清水】：半碗

【具体做法】：

1、将豆腐改刀切成一公分左右的厚片

2、在盘中打入一个鸡蛋搅散

3、将豆腐放入盘中，让其均匀的裹上蛋液

4、准备葱姜蒜，小米椒，青椒切碎备用

5、平底锅中烧油，油五成热放入裹好蛋液的豆腐，等一面煎黄翻面煎另一面，煎制两面金黄色盛出来备用

6、另外起锅烧油，放入葱姜蒜末、小米椒青椒爆香

7、炒出香味放入煎好的豆腐

8、翻炒几下加入半碗清水

9、加入一勺老抽

10、加入一勺生抽

11、加入一勺耗油

12、加入一勺白糖

13、加入一小勺食盐

14、翻炒均匀后，盖上锅盖中小火焖煮5分钟

15、焖煮5分钟后开盖淋入适量水淀粉

16、最后撒上葱花，就可以出锅了

我们的这道红烧豆腐就完成了

【注意事项】：

1、豆腐改刀时大小要一致，让其均匀受热；

2、勾芡不宜过多，稀芡即可；

3、烧制时间长一些，味道会更好

【小贴士】：

豆腐虽然营养丰富，但是大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

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