猪肝怎么炒才嫩而且不烂（有人直接炒有人先焯水）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

猪肝是猪的内脏富含丰富的蛋白质，铁等应用元素，是最理想的补血佳品之一，同时还具有补肝明目，养血等作用。一般补血用猪肝补血效果最好。

之前我们一直吃到的猪肝是凉拌，老爸老妈最喜欢吃的就是凉拌菠菜猪肝，味道鲜香美味，而且清爽可口，味道非常棒，但是现在冬天了，吃凉的也不舒服，于是小董就用青椒炒一下猪肝，做出来的鲜嫩又美味，而且又没有腥味，营养也非常的丰富。

可是有时候我们在家做猪肝不知道怎么做出来的才好吃？其实做猪肝很简单，只要掌握好这2步，做出来的猪肝鲜嫩又美味，而且味道好，炒出来的猪肝也不松散。

——【青椒炒猪肝】——

【主要食材】：猪肝，青椒，葱，姜，蒜，鸡蛋，

【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉

【具体制作步骤】：

1、我们先将准备好的猪肝清洗干净，然后将猪肝切成片，盛入碗中备用

2、然后在切好的猪肝里面加一勺盐，少量的生抽，打入一个鸡蛋，加入少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟备用

3、再将准备好的配料处理一下，青椒去头去籽，切成菱形块，蒜拍碎剁成末，姜切丝再剁碎，葱切成片，盛入碗中备用

4、准备一个碗，在碗中加一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，适量的蚝油，少放点胡椒粉，再放点淀粉，加点清水，搅拌均匀，

5、锅中放入油，油热之后将猪肝炸一下，炸熟即可捞出控油备用

6、锅中加入少量的油，油热之后放入切好的葱，姜，蒜炒香，然后再放入切好的青椒，翻炒均匀，再倒入炸好的猪肝，炒至辣椒断生，然后再倒入调好的料汁，大火烧开收汁，翻炒均匀即可

好了，这样一道简单又美味的青椒炒猪肝就做好了，做法简单又美味，食材也很简单。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【烹饪小贴士】：

1、切猪肝的时候不能切的太厚也不能太薄，太薄容易碎，太厚的话又不容易熟

2、先将猪肝过一遍油炸一下，这样容易熟，而且成品不松散

3、喜欢吃辣的朋友还可以再加2个干辣椒

4、炒猪肝也可以用菠菜或者是其他的青菜炒

5、炒猪肝前一定要提前腌制一下

大家对于青椒炒猪肝的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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