万能蒜蓉酱制作方法（万能蒜蓉酱小秘方）

外面卖20一罐的蒜蓉酱，在家2块钱做一锅，鲜辣不燥，1分钟学会！

蒜蓉酱是我们日常生活中最常用到的调料，炒菜煲汤时只需放入一点，就能增香提味，菜品的口感品质直接上升一个档次，开胃下饭不在话下。蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的。

制作蒜蓉辣酱的原料其实非常简单，但是要是从外面超市买并不便宜，20块钱才能买一小罐。今天就和大家分享奶奶用的半辈子的【万能蒜蓉酱】的小秘方，只要掌握了正确的比例和火候，做出来的【蒜蓉酱】鲜辣不燥，拌饭拌菜煲汤都超级香，比外面卖的还好吃，而且零添加零防腐剂，保证口感的同时又兼顾健康安全，老少皆宜，吃再多都放心。

【需要的食材和配料】：2-3头大蒜、150g食用油、适量辣椒、调味料

做法和步骤：

1、先准备2-3头大蒜，剥成蒜粒之后，用刀剁成蒜末，放在碗中备用；再准备一小把小米辣椒和野山椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些小米辣椒，洗净之后同样剁碎成辣椒末，放在碗中备用；

2、起锅烧油，等油温5成热左右，先放入2/3的蒜末，开小火不停翻炒搅动，防止蒜蓉粘锅。将蒜末炸至颜色微黄之后，再将剩下的1/3蒜末、剁好的辣椒末倒入锅中，继续翻炒。

3、所有的食材下锅之后，咱们开始调味。往锅中倒入一小勺白酒、一小勺番茄酱、少量生抽、蚝油、鸡精、白醋、冰糖，继续小火慢慢加热，并且用勺子不停搅动，一直翻炒出蒜香味，就能关火出锅了。

想吃蒜蓉辣酱不用出去买啦，外面卖20块一罐，在家2块钱的成本就能做出一大锅，用罐子密封保存起来，放几个月都不会坏，做凉拌菜、蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃菜等家常菜，或者直接用来拌饭拌面都超级香。关键是做法简单快速，就算第一次做的新手朋友异能一次成功，零添加零防腐剂，吃起来既健康又放心！

【需要注意的细节】：1、熬制蒜蓉酱的时候，全程都要用开小火慢慢熬制，这样才能将蒜蓉中的水分完全炒出来，做出来的蒜蓉酱才会酱香更入味。

2、蒜蓉酱要分两次放入锅中，炒制时间比较长的蒜蓉增香提味，后放入的蒜末增加辣味提鲜，做出来的蒜蓉酱就会更加有层次感。

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