韭黄是韭菜做的吗（三月韭菜长得旺）

俗话说“正月葱，三月韭”， 唐朝《千金方》里有一句话 “二三月易食韭”， 韭，就是指葱、生姜、韭菜、蒜苗等这类性温味辛的食物，这些食物对春季阳气生发有好处，也有益于我们的肝脏。

华辉美食人分享给大家5种韭菜、韭黄的烹饪方法，吃一口鲜嫩的韭菜、韭黄，把春天都吃进口里，大满足！

杏鲍菇炒韭菜

【材料】杏鲍菇、韭菜、酱油

【做法】

1、韭菜摘洗干净，切段备用，杏鲍菇洗净，用手撕成一条条；

2、起一锅，烧开水，将杏鲍菇焯水（去除菇类的杂味，炒起来吃味道更佳），备用；

3、热锅下油，放入韭菜，焯过水的杏鲍菇，翻炒均匀；

4、放适量酱油调味，见韭菜变色就关火，即可出锅享用。

俗话说春天要吃鲜，新鲜的杏鲍菇和韭菜就是“鲜味”的代表，将两者混合烹饪，制作成一道味道鲜美的杏鲍菇炒韭菜，必须安排。

烤韭菜

【材料】韭菜、油、辣椒粉、孜然、盐、烧烤酱

【做法】

1、韭菜洗干净，放入铺好锡纸的烤盘里；

2、放入食用油，撒均匀一些；

3、放烧烤酱，撒上适量的盐，并加入少量水；

4、撒入烧烤料，烤箱预热，调200度上下火，烤12分钟；

5、出炉后撒上孜然，即可开吃。

新鲜的韭菜，用烤的方法最方便快捷，自己在家里做，比在外面烤的要干净、卫生些，味道也是杠杠的，有空不妨试试吧！

韭黄牛肉拉肠

【材料】牛肉、葱、拉肠专用粉、水、熟油（调味用）、花生油（涂抹蒸盘）、生抽

【做法】

1、牛肉洗净切薄片，用生抽、油、糖、生粉腌半小时备用，葱洗净切粒；

2、拉肠专用粉用量，两个人的话150克至200克的粉足够了，记住：水的用量是粉的2.5倍，200克粉先用250克水调成生浆，搅拌成无颗粒状；

3、总水量需要200×2.5=500克，调粉用了250克，那剩250克要加热煮开；

4、水开后将调好的生浆，先放一小勺到开水里搅拌均匀成糊状成熟浆，然后将调好熟浆全部倒入生浆里去搅拌均匀；

5、调好的米浆放少许花生油，然后为了方便操作，将牛肉和葱全部加入去，这样就不需要每蒸一盘都要夹肉撒葱花了；

6、选一个大一些的碟子，碟子上面先抹一层花生油，放一勺粉铺平就可以开蒸了；

7、另起一锅水烧开，将铺好的米浆和牛肉盘子放进锅里蒸煮数分钟，即可出锅；

8、用刮刀将蒸熟的拉肠刮下来装碟，扫上一层熟油，放进适量酱油，即可开吃。

牛肉拉肠爽口嫩滑，清蒸的做法能最大限度地保留牛肉的营养，好吃不上火。华辉拉肠一年四季都供应爽滑的韭黄牛肉拉肠，如果嫌在家里做麻烦，不妨移步到华辉拉肠店内品尝，或者点份外卖直接送到家，就能品尝暖乎乎的牛肉和肠粉。

凉拌韭菜豆芽粉丝

【材料】韭菜、豆芽、粉丝、蒜末、辣椒面、熟芝麻、热油、生抽、蚝油、陈醋、白糖

【做法】

1、韭菜洗净切段，豆芽洗净摘除根部，粉丝用清水泡软，备用；

2、起一锅烧开水，分别把韭菜、豆芽、粉丝绰水，放凉备用；

3、调酱：将适量的蒜末、辣椒面、熟芝麻、生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀，浇热油；

4、最后将调好的酱料均匀淋在韭菜、豆芽、粉丝的上面，搅拌均匀，即可开吃。

鲜嫩的韭菜，配上爽口的豆芽还有营养粉丝，温温凉凉的拌着吃，即可消除春节期间大鱼大肉的油腻感，还能促进肠胃蠕动，是非常不错的开春佳肴。

千张丝炒韭菜

【材料】韭菜、千张、红辣椒、盐

【做法】

1、韭菜洗净切段，千张切丝，干辣椒切段，备用；

2、热锅下油，放干辣椒炝锅；

3、再放千张丝和韭菜煸炒，加适量盐调味；

4、待韭菜炒到变软变色，即可出锅，香喷喷的千张丝炒韭菜就完成了。

家常经典的千张丝炒韭菜，搭配适宜，口感鲜香，配上辣辣的调味，简直可以多吃几碗饭，懒人快手菜的首选，不妨试试做。

（文章部分图片来源于网络，如有冒犯请联系删除。）

,