这样炒出来的粉条才会不容易粘锅（我做炒粉条从不多放油）

导语：我做炒粉条从不多放油，不粘锅不成坨，根根分明，筋道好吃不长胖。炒粉条时，总是糊锅粘成一团？教您1个妙招，根根分明顺滑又筋道

随着工作量的增加，而且天气也渐渐变热了起来，家里这段时间买的最多的蔬菜就是白菜了。在冬季市场里卖的是那种很大一颗的大白菜，一颗有5-6斤，现在这个季节卖的白菜个头小了蛮多，那标签上的名字也变成了小白菜，看来，这个名字的区分还是蛮形象的，不管它是小白菜还是大白菜，它的营养价值总归是一样的。

在民间有一句老话是这样说的：白菜豆腐保平安。白菜作为接地气的蔬菜之一，它的味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以平时深受大家的喜欢，这种蔬菜看似稀松平常，但实则营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，还能加快有害物质排出体内。

说到白菜的做法，最有名的要数白菜加点五花肉一起炖粉条了，热乎乎的一大锅，解馋又暖胃，今天悦悦要给大家带来的则是白菜炒粉条，把炖改成了炒，口感筋道滑爽，吃起来也是别有一番风味。

白菜炒粉条是一道极普通的家常菜，想要把它炒得好吃，稍微不注意便总是会糊锅粘成一团，您有遇到这样的情况吗？悦悦以往在炒这道菜的时候，炒锅和铲子能粘住一大半的粉条，洗锅的时候要泡上好一阵子才能清理得干净，那是因为没有掌握好炒粉条的技巧。一直以为是因为油用得少，所以才会粘锅，后来发现放的油多也同样会粘锅，而吃起来还特别的腻味。有次去亲戚家做客的时候，看到他们炒出来的粉条总是根根分明，油亮筋道又顺滑，既好看又好吃，用油少吃起来还不油腻，于是向戚讨教做法，才知道好这盘菜需要掌握1个妙招，做对了，能事半功倍，做出来的白菜炒粉条有颜有料。

今天悦悦要推荐的这种做法，没有放肉，放的食用油也少，所以也适合在减肥的时候吃哦，好吃还不长胖。

食谱名称：【白菜炒蔬菜粉】

准备材料：白菜200克，蔬菜粉100克

辅助材料：生姜1块，香葱2根，香菜2棵

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：这个蔬菜粉还是长假的时候从超市里买回来的，跟平时我们见到的粉条有点不一样，它是一卷一卷的，而且颜色也紫黑色，是因为它是用南瓜紫薯蕨根等蔬菜为原料做出来的，一直挂在厨房里，还剩下最后一卷，这次刚好把它全部消灭，蔬菜粉取出来后，提前用冷水浸泡20分钟，泡至手感微微发软时，用手摸起来能够随意折弯的时候就差不多了，炒锅里烧水，等到水快开时，把泡软后的粉条倒入锅中焯一下水，

注意哦，想要把粉条得好吃，不粘锅，就需要给粉条焯水，这时就可以用到小妙招了，往开水中加一勺食用油和一勺白醋，在后再下入粉条后焯烫2分钟，再马上捞出放入装有凉水的盆中，浸泡10分钟，再捞出沥干水分备用。这个时候我们发现粉条变得柔软又筋道，根根分明，完全没有粘连。看吧，小妙招还是蛮有用的。

【第二步】：白菜洗净之后切成细丝，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后放入葱姜蒜末炒出香味，喜欢吃辣的朋友还可以在这一步中放点小米辣一起炒一下，吃起来香而不辣，然后把白菜倒入锅中开大火快速翻炒。

【第三步】：炒至白菜发软时，就放盐调味，然后把沥干水分的粉条倒入锅中，淋入蒸鱼鼓油，简单的翻拌几下，撒上葱花和香菜之后就可以出锅了。

如果不是在减肥时吃的话，我们还可以搭配一些五花肉或是瘦肉进来，油亮筋道，吃起来过瘾又解馋，不放肉时，少油少盐，营养又低热，完全可以用来当主食吃。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 不管是泡什么粉丝，最忌讳用热水，不管是红薯粉，土豆粉，还是蔬菜粉，记得都是要用冷水泡哦，这样泡出来的粉条才会更加的柔软筋道，在炒的时候才不容易断掉。

2. 当然这里的白菜也可以换成平包，紫包，炒出来的粉条同样非常美味。

结语：我做炒粉条从不多放油，只要掌握1个技巧，炒出来的粉条不粘锅不成坨，根根分明筋道好吃。

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