牛肉要怎么炒才是嫩的呢（炒牛肉如何鲜嫩不老）

今天给大家分享的是一款家常下饭菜“煎炒牛肉”的做法，牛肉是世界排名第三的消耗肉品，凭借好吃的口感和多样的做法，立于肉类不败之地。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，可以提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别合适。中医食疗认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，适用于气短体虚，筋骨酸软的人。

有很多人认为当牛肉开始腐烂的时候味道最为鲜美，其实这种说法非常荒唐，买回家的牛肉防止氧化而变质，应该放置在冰箱中保存。且在食用牛肉的时候还有一些注意事项，心脏病患者要注意不能多吃牛肉，患有皮肤病，肝病，肾病的患者也不宜多吃牛肉，就算吃也要在医生指导下食用。

同时正常人食用牛肉的频率也不用太高，一周吃一次即可，另外牛脂肪更应该少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，新鲜牛肉每天可食用80-100克，速冻牛肉配合其他蔬菜可以食用120克，牛肉干每日也不应过多，每日也不应超过50克。

很多人都知道牛肉的最佳拍档是洋葱，其实这也是有营养原理的。牛肉中含有丰富的蛋白质和维生素B1，但是维生素B1很娇气，很容易被氧化，但是洋葱中丰富的蒜素就可以缓解这一点，在烹调时洋葱中的蒜素会转化成酸硫胺素，可以更好地保护牛肉中的维生素B1~

关于如何让牛肉炒得嫩，也是有小技巧哒~首先牛身上不同的位置有不同的烹饪方法，比较适合爆炒的就是里脊和黄瓜条的位置；第二点就是腌制，在烹饪前简单的对牛肉进行腌制，最好在腌制的时候裹上薄薄一层淀粉，这样牛肉在受热的时候可以保证水分不流失；第三点就是牛肉在下锅后一定要快速用筷子拨散开，让牛肉均匀受热，看着牛肉变色了，其实就是差不多了，不用担心牛肉不熟，牛肉真的超级容易成熟哦~呐，牛肉的小知识学会了，来炒炒试试吧（记得多蒸米饭哦~真的好吃爆炸

材料：

牛肉片300g，洋葱1个，胡萝卜半根，黑胡椒3g，蚝油5g，料酒5g，生抽2g，盐适量，食用油适量

步骤：

1，在牛肉片中加入黑胡椒，盐，蚝油，生抽和料酒腌制20分钟备用

2，将洋葱切丝，胡萝卜切片备用

3，炒锅烧热倒入适量食用油，倒入一半的洋葱爆香

4，洋葱爆香后放入腌制好的牛肉，大火煎烤至牛肉一面变色

5，继续放入胡萝卜片和另一半洋葱，翻炒均匀即可食用