青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)

这是一种横跨了7000年历史的水果

而关于它的典故和记载也有不少

其中最脍炙人口的

便非以“望梅止渴”和

“青梅竹马”莫属

青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)(1)

而说起对青梅的喜爱

浙江、福建、广东都有着各自本土的青梅

在品味上也都各有千秋

作为青梅之乡的潮汕地区

每当三四月来临

在春意刚刚洒满山野时

那沉寂了一整个冬天的青梅果树

于初夏之际,就已经按捺不住心中的雀跃

悄悄爬满漫山的树梢

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身为药食同源的水果之一

青梅在唐朝时

便伴随着我们优秀的文化

一起被传了出去

青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)(3)

当时的它就不仅仅只是被当做水果食用

更是被当做一味珍贵的药材

自此以后,与中国一样

梅也与日本文化开始息息相关

变成了生活饮食,一日三餐的一部分

那青梅到底有着什么样的魅力

可以让一个乃至数个民族都为之着迷

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青梅的优点自然是很多,多到什么样呢?日本甚至对它专门成立了一个青梅研究机构——日本梅研究会。

经过三十多年的研究与人体实验,明确发表了16种有益人体的功效,其中预防结石改善肝脏功能血液循环、促进钙吸收等功能都只是“洒洒水啦”。

3大功效

1. 美颜抗衰

青梅除了富含十多种益于人体机能的有机酸矿物质之外。食用梅制品还能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,日本专家称之为“返老还童素”,它能使血管以及全身多组织年轻化,促进细胞代谢和激素分泌物活化,从而起到美颜肌肤、延缓衰老的效果。

2. 强化改善肠胃功能

青梅中含有的儿茶酸可以促进肠蠕动,并且同时促进收缩肠壁。对便秘有显著效果(尤其对孕妇),而青梅带来的酸味可以刺激唾液腺、胃腺分泌消化液,除了辅助消化,更有滋润肠胃的作用。

3.抗菌

青梅不但能够抑制蛔虫,对于常见的金黄色葡萄球菌大肠杆菌沙门氏菌等多种细菌、真菌都有抗菌作用。

并且通过实验证明,青梅还有对胆囊促进收缩和排胆作用,引流胆汁、防止胆道感染、减少蛔虫卵的存在。


4种做法

青梅的酸涩往往让许多人望而却步,那青梅到底该怎么吃呢?

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1.咸梅

1. 咸梅的制作,要选一些微微发黄的梅子

2.用盐水清洗干净(清洗过程中取掉蒂)

青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)(6)

3.再用清水洗净,晾干

4.最后加入玻璃密封罐中,按照一层青梅一层粗盐(有10:1.5的比例,也有2:可自行调整)

2.青梅酱

1.500g青梅去蒂洗净,加入1大勺盐浸泡5个小时,杀菌去涩味。

2.浸泡后直接倒入锅中略煮2分钟左右至青梅完全变色,捞出沥干水分。

3.锅中放入青梅、350g冰糖和2大勺开水,中小火煮至冰糖完全融化。

青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)(7)

是我饿了 没错

4.待冰糖完全融化后,用勺子不断搅拌青梅酱防止粘锅,直到果肉变碎,果核完全分离,关火挑出果核弃置(熬制过程去核会比一开始就去核更容易方便)

将青梅酱装入消毒过的无水无油的瓶中,青梅酱完成!

3.青梅酒

1.将青梅去蒂,用清水洗净,晾干

2.将青梅放入密封的玻璃罐中

3.倒入白酒没过青梅,以达到隔绝空气的目的,不胜酒力的同学可以选择日式的清酒。

青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)(8)

4.最后封好盖子

5.等待40天后,在青梅酒中加入冰糖,再封盖1-2个月即可。

4.青梅酵素

1.用盐搓去青梅的细毛

2.在清洗的过程中仔细揉搓

3.洗净、晾干(确保青梅和密封罐都是干的状态)

4.加入玻璃密封罐中,1:1的按照一层青梅一层冰糖进行铺垫

5.密封玻璃管,放置半年左右即可,中途可适当对玻璃罐进行摇晃均匀。

青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)(9)

青梅,这个含纳了各个民族喜爱的水果。浑身上下都散发着属于它自己的魅力。由于梅制品的制作工艺大部分都没有高温环节,因此没有破坏了它本身的酶和其他营养。

说到这里,不禁又咽了口口水。赶快自己动手试试吧~

青梅有什么吃法呢(青梅的3大功效4种做法)(10)

这个夏天要记得多喝水哦~

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