长寿菜怎么做好吃又简单的（1块5一斤的长寿菜）

天气越来越热了，该是吃凉拌菜了，来一份凉拌海带丝，酸辣开胃，口感脆爽，冷藏过后冰冰凉凉非常爽口。夏天的凉拌菜选择还是比较多的，但是吃来吃去的，不是木耳就是黄瓜，再不然现在这个季节吃点苦瓜也是好的，今天来给大家分享的就是凉拌海带丝的做法，开胃下饭，每次做家人都喜欢的不得了呢。

海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分，且含有丰富的海带多糖、褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。所以说常吃海带对我们的身体也是有一定的好处的，1块5一斤的“长寿菜”，简单一拌，开胃下饭，错过真可惜。

炝拌菜的特点，是把热油浇在菜和佐料上，激发出佐料的香味，使之融入菜中。优点是香味浓郁，缺点是油量多、热量高。我改良了一下，改变了步骤，减少了用油，一样特别美味。

【菜名】：炝拌麻辣海带丝

【食材清单】：海带丝，大蒜，熟白芝麻，干红辣椒，醋，生抽，花椒油，盐，生抽，食用油。

【烹饪步骤】：

1、我们先来准备新鲜的海带，海带最好是用盐渍的或者是新鲜的，尽量不要用干的海带，要是用干的海带的话记得要提前用清水浸泡一下。盐渍海带也是需要提前泡发的，并且期间也要多换几次水，把盐给清洗干净。

2、 浸泡好了的海带取出来再用清水冲洗一下，切成细丝。

3、 锅里面加入适量的清水，水烧开了以后把海带丝下锅，焯水大约3分钟左右就可以捞出来了。注意时间千万不能太长，海带容易口感变得太软，太不好吃了。

4、 把干红辣椒清洗干净以后切成小段，大蒜去皮了以后也切成末准备好，一会要用到。

5、焯水好了的海带丝取出来放进大一点的碗里面，加入盐，生抽，醋，花椒油，在中间再点缀上一点白芝麻还有蒜末。

6、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把小米辣下进去，炒得稍微辣椒已经变色了，香味也飘出来了就可以了，然后再将炒好的辣椒拨到锅的另一边，或者是直接放进菜里面，油继续加热，烧至微微冒烟。

7、最后把烧热的食用油淋在芝麻还有蒜末上面，搅拌均匀就可以了。

【小贴士】：

1、海带丝经过一段时间后，是会还原到海带本身的颜色的，没有刚出锅的时候鲜绿，所以做好的海带丝，还是要尽快吃掉！

2、海带软烂小窍门：海带买回来后，先不要清洗，上锅蒸熟后，清洗干净即可。这样处理过后的海带口感特别软烂，不硬哦！

3、海带不要煮太久，熟了就捞出来沥水备用，口味咸淡根据个人喜好来调整。

4、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。