大厨鱼香茄子做法四川（正宗飘香肉沫茄子自己在家做）

By 不会做菜的菜菜

用料

• 茄子 7根
• 肉沫 100克
• 葱 适量
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 一勺
• 鸡精 少许
• 水 适量
• 番薯淀粉 适量
• 青辣椒 3个

做法步骤

1、茄子切条状，用盐抓均匀

2、切大蒜和葱花

3、茄子用清水洗干净后，挤干，放入番薯淀粉抓捏均匀

4、家里有生的肉丸子，就代替肉沫

5、调好一碗酱汁很重要，加入生抽两勺，老抽一勺，耗油1勺，料酒1勺，糖1勺，鸡精少量（没放盐，那个代替肉沫的肉丸子是咸的），加入清水，搅拌均匀即可

6、辣椒去籽（怕太辣）切片待用，锅中放油加入大蒜沫和肉丸子，翻炒均匀

7、倒入茄子，继续翻炒5分钟

8、放入青辣椒段，翻炒倒入刚才调的酱汁

9、出锅

10、撒葱花即可

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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