软软的红烧大排（怀旧校园食堂菜）

毕业参加工作后，你是不是和我一样想念学生时代的食堂菜谱？都来说说你们特别想念且印象最深的食堂菜。 想念学校朴实无华、诚意满满的红烧大排，超级下饭。做法简单，易复制，一起跟我来试试吧！

By 朴食素心

用料

• 大排 4.5片
• 葱 3根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 盐 1勺
• 冰糖 一小块
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 特级酱油 4勺
• 花椒粒 5.6颗

做法步骤

1、准备好所有的食材。 大排洗净沥水，两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。

2、拍松的大排放入碗中，放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。

3、然后用生粉把大排均匀包裹粘上。

4、锅中油烧热，大排放入油中炸，怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。

5、炸至两面焦黄捞出备用。

6、锅中放入大排，放入1勺盐，一小块冰糖，味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒，加入适量水没过大排。 待锅中水烧开后，转小火煮半小时左右即可出锅，喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁，也可加少许水淀粉勾芡。

7、美味下饭的大排就完成了。

8、做法简单易上手，一起来试试吧。

9、饭盒版的大排饭是不是更有食堂怀旧味道呢？

小贴士

大排裹上生粉炸了再红烧，肉不柴，且更容易吸收了酱汁的精华。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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