如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)

大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

凤爪又称为鸡掌,鸡爪,凤足等,做法也有很多种,是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,口感筋道,胶质丰富,深受百姓喜爱。

在南方的餐桌上,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和丰富的钙质,据说还有一定的美容功效。

今天就给大家分享一个凤爪的新做法,香辣筋道,下酒必备,端上桌大家抢着吃,喜欢的可以试试。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(1)

下面请看我们的操作:

1.准备凤爪10个左右,洗净后斩去爪尖,放入盆中。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(2)

2.生姜一块切成姜片,放入小盆中,抓入几粒花椒,一个小葱结备用。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(3)

3.等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(4)

4.起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入凤爪,其实带有腥味的肉类食材,一般都要焯水去除一部分腥味。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(5)

5.放入葱姜和花椒,开大火烧开,葱姜和花椒也有去腥的作用。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(6)

6.开大火把水烧开,用勺子撇去浮沫,盖上锅盖煮10分钟。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(7)

7.在这个时间,我们准备一下配料,大蒜几粒拍扁切碎,小米椒4个切成辣椒圈,香菜一小把切碎,一起放入小盆中备用。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(8)

8.10分钟过后,捡出葱姜,捞出凤爪,放入凉水盆中。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(9)

9.加入冰块泡10分钟,使凤爪迅速降温。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(10)

10.10分钟过后,取出泡好的凤爪,用刀在凤爪背面划上一刀,去掉鸡骨,斩成两段,再放入盆中备用。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(11)

11.盆里倒入蒜末,红椒和香菜,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,生抽5克,陈醋5克,辣椒油3克,葱油3克。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(12)

12.用筷子搅动,颠盆拌匀,然后装入盘中,就可以上桌食用了。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(13)

13.好了,这道香辣筋道的凉拌凤爪就做好了,学会了就在家试试吧。

如何制作凉拌凤爪(大厨分享凉拌凤爪新做法)(14)

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见

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