厨师长王刚土豆丝炒肉（酸溜土豆丝的做法）

土豆丝这道菜相信大家并不陌生，土豆中含有的钾元素可以满足人体的日常所需，并且其中含有的维生素C对大脑具有保健的作用。虽然说这道菜的营养价值很高，但是这道菜却物美价廉，人人都能吃得起，出去吃饭肯定是必点的一道菜，是百吃不厌的一道菜之一，虽说很多人都喜欢吃但是却有很多人做不好这道菜，今天我就教大家做这道家喻户晓的名菜。

首先我们将准备的土豆丝去皮切丝，如果刀工不好的话可以借用切丝器进行切丝，虽然很多人都知道切好的土豆丝要用水洗去残留的淀粉，但是这里和大家分享一个小妙招，那就是在水中加入食盐，这样可以将淀粉充分的洗去。这样可以使得土豆丝不会粘锅。

然后将洗去淀粉的土豆丝放入热水中过一遍，立马放入冷水中冷却这样做可以使得土豆丝吃起来更爽口，然后放在旁边备用。

起锅烧油放入干辣椒，花椒爆出香味然后倒入土豆丝，青椒进行翻炒至八分熟时加入盐，醋等调料进行调味，直至炒熟出锅即可。

小贴士：想吃香脆点的就翻炒时间短一点，反之时间进行延长。