砂锅红烧肉笋片 家常私房菜茶油炒土鸡

【茶油炒土鸡】

用料：土鸡、干辣椒、小米椒、姜，蒜、香葱、茶油、龙牌酱油、盐、五香粉；

做法

1.土鸡清洗干净，切小块；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香葱切末；

2.炒锅烧热茶油，爆香姜片和干辣椒；

3.倒入土鸡块，加盐和五香粉不断翻炒，鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味；

4.加温水稍焖，至鸡肉熟；

5.收汁后撒入香葱末，即可；

【干捞蟹黄粉丝】

用料：黄金蟹蟹黄 一只蟹的黄、粉丝 一包；

1.1只黄金蟹；一大碗蟹黄；

2.锅内入油后，放蒜末姜末爆炒。

3.放入蟹黄煸炒后出锅。

4.粉丝倒入沸水中煮5分钟捞起。

5.锅内再次入油，放入熟的粉丝。

6.倒入炒好的蟹黄和粉丝一起炒。

小贴士：翻炒粉丝的时候用筷子搅开，千万不要结块了。

【红烧猪蹄焖土豆】

用料：猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖；

1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开；

2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出；

3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味）；

4.油锅姜片爆香；

5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）；

6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；

7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；

8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂；

9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；

10.大火稍微收汁即可；

【干锅有机花菜】

用料：有机花菜 一个、五花肉 少许、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、青辣椒 2个；

1.五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2.热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3.肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

【青蒜炒腊肉】

用料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽；

1.腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；

2.青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

3.油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

5.倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；

6.将青蒜翻炒均匀即可；

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