洋葱爆炒八爪鱼家常做法（风味独特的蒜苗炒八爪鱼）

风味独特的蒜苗炒八爪鱼，香气扑鼻，看到它就忘了别的菜

今天去超市的时候看到了蒜苗，感觉看到的一瞬间就闻到了炒蒜苗的香味，不自觉地咽了一下口水，当下就拿了一小捆，想想这好像是今年第一次吃蒜苗，怪不得小编馋成这样，只炒蒜苗不够丰盛，今年的第一次出镜，一定要隆重一些，所以我又买了八爪鱼，好吧，不是蒜苗的问题，是我想吃了，所以今天小编给大家推荐一道蒜苗炒八爪鱼。

蒜苗除了味道好，营养也不赖，含有丰富的蛋白质，维生素C和胡萝卜素等营养物质，并且含有膳食纤维，所以常吃蒜苗可以促进肠胃运动，加快身体新陈代谢，调节消化道消化吸收功能，肠胃功能弱的朋友赶紧看过来，属于你的健康食材出现了，日常可以适量食用，除了蒜苗之外，常食用八爪鱼对人们身体也有一定好处，比如可以抗疲劳抗衰老，所以这两样食材做成的蒜苗炒八爪鱼，大家快来了解一下。

【菜名】：蒜苗炒八爪鱼

【所需食材】：八爪鱼一盒，蒜苗5根，洋葱半个，香菇5朵，姜片少许，蒜片少许，生抽15毫升，料酒15毫升，盐3克，植物油20毫升。

【烹饪过程】：

步骤一、首先将八爪鱼清理干净，取一个干净的盘放进水槽里，往盆里加适量醋和碱面，把买回来的八爪鱼放进盆里，接适量水，用手搓洗几遍，这样可以清理掉八爪鱼身上的黏液，然后去除八爪鱼的牙齿，挤掉内脏和墨汁，从上至下撕掉八爪鱼的皮，最后再冲洗两遍，直到水是清澈的，证明八爪鱼就洗干净了，然后烧水，水开之后，将处理好的八爪鱼放进锅里焯一下。

步骤二、等八爪鱼变色之后，用漏勺将八爪鱼捞出来，控干水分，用刀切成小段备用。

步骤三、八爪鱼处理好之后，将配料也处理一下，将蒜苗摘干净，洗净切成小段，香菇洗净切片，小编用的是鲜香菇，如果是干香菇一定要提前泡发，洋葱去掉擀皮洗净，切成细条，全部装起备用。

步骤四、生姜切片，大蒜去皮切片备用。

步骤五、主料和配料全部准备好之后，就可以起锅开火，往锅里倒适量食用油烧热，将切好的姜片和蒜片放进锅里，用铲子炒几下，闻到香味之后，将切好的香菇片，洋葱调，蒜苗段都放进锅里，开大火用铲子翻炒均匀，等炒到锅中的菜微微变色后，将准备好的八爪鱼倒进锅里迅速翻炒。

步骤六、等锅里的菜翻炒均匀后，往锅里淋适量料酒去腥，放少许食盐和少许生抽调味，继续翻炒一会儿，即可出锅装盘，这道蒜苗炒八爪鱼就做好了。

【烹饪技巧】：

1、八爪鱼清洗一定要仔细，要洗掉八爪鱼表面的黏液，挖八爪鱼眼睛挤出墨汁的时候更要注意，不然容易溅一身，而且一定要将黑皮撕掉，不然炒出的菜会有腥味。

2、八爪鱼炒之前一定要焯水，不然炒的时候会出水，影响菜的口感。

3、炒八爪鱼一定要注意火候，不要大火爆炒。