食源性疾病预防知识文字（科普天地夏季细菌性食源性疾病预防小知识）

夏季来了，随着气温的升高，很多病毒也迎来了极大的繁殖期，这让很多伙伴一不小心就“中招”，开始出现腹泻频发、呕吐等食物中毒症状李先生也是其中“中招”的一员，李先生因为呕吐、腹泻了三天未好，赶紧到医院挂号就诊，通过一系列的化验与等待后，医生告知李先生“你这是细菌性食源性疾病，也就是常说的食物中毒，多喝水，吃点药就好，但是你这病要重视，总是食物中毒很伤肠胃，以后一定要加紧预防啊”那么我们怎样才能预防细菌性食源性疾病哪？现在我们来一起看一看吧，今天小编就来说说关于食源性疾病预防知识文字?下面更多详细答案一起来看看吧!

食源性疾病预防知识文字

夏季来了，随着气温的升高，很多病毒也迎来了极大的繁殖期，这让很多伙伴一不小心就“中招”，开始出现腹泻频发、呕吐等食物中毒症状。李先生也是其中“中招”的一员，李先生因为呕吐、腹泻了三天未好，赶紧到医院挂号就诊，通过一系列的化验与等待后，医生告知李先生“你这是细菌性食源性疾病，也就是常说的食物中毒，多喝水，吃点药就好，但是你这病要重视，总是食物中毒很伤肠胃，以后一定要加紧预防啊！”那么我们怎样才能预防细菌性食源性疾病哪？现在我们来一起看一看吧！

大肠杆菌常可以存在很多食物中，例如未烹制熟的生食、饮品、生牛奶，令很多伙伴想不到的是，大肠杆菌也可以存在于生水中。一旦患者感染后，就会像案例中的李先生一样，腹泻、呕吐、腹痛，严重者会导致发烧，一般患者会持续2-10天。

如何预防大肠杆菌？只需要伙伴们在日常生活中将生食烹制熟透，进食水果和蔬菜过程中清洗干净，饮用生牛奶前经过高温消毒，并做好日常的清洁工作，例如勤洗手等，就可以有效预防大肠杆菌的侵入。

副溶血弧菌在日常中常见率不高，主要存在于生海鲜中。一般生吃海鲜有70%的概率会感染副溶血弧菌，并且海鲜中的贝类更为常见。感染副溶血弧菌后，在24小时内会出现恶心呕吐、腹泻、胃痉挛等症状，严重情况下会出现发烧发冷等症状，患者会持续约三天的症状。

如何预防副溶血弧菌？首先，不能生食海鲜，一定要煮熟后才能食用。煮熟的海鲜不仅会降低病菌感染概率，还能在高温的环境中杀死大部分寄生虫。

李斯特杆菌主要存在于土壤与水源中，也可感染新鲜的瓜果蔬菜及牛奶等。李斯特杆菌较为特殊，其他病菌在低温环境中明显失活或活力降低，但李斯特杆菌在低温下才能成长。感染李斯特杆菌后，会出现发烧、头痛、胃部不适以及呕吐等症状。

如何预防李斯特杆菌？通过及时清理冰箱可以有效预防李斯特杆菌，尤其是肉类食品，如生肉、腌制品等等。密封性的肉制品可以在冰箱存放一定时间，但是不能超过两周，而即食肉制品则不能超过5天，可以有效预防李斯特杆菌。

空肠弯曲菌一般存在于鸡肉及牛肉等肉制品中，感染空肠弯曲菌后2-5天内会出现腹泻、肠胃痉挛症状，严重情况下还会出现发热、恶心呕吐等症状，一般情况下病情会持续一周左右的时间。

如何预防空肠弯曲菌？日常生活中，除将肉制品加热熟透外，在处理生冷的肉制品，尤其是牛肉、鸡肉过程中要及时洗手，保证厨房台面及出具的整洁，适当进行杀菌消毒，才能有效预防病菌。

金黄色葡萄球菌是一种常见病菌，多存在于蛋白质及淀粉含量较高的食物中，例如常见的奶制品、肉制品，以及糕点等等。如果金黄色葡萄球菌经过大量繁殖，可形成一定毒素，且经过高温杀菌、烹饪等不易被破坏。人们在摄入毒素后，会出现剧烈呕吐、严重腹泻等症状。一般情况下患者年龄越小，对该毒素的敏感性越高，持续的症状也就更加严重。

如何预防金黄色葡萄球菌？预防金黄色葡萄球菌的方法较为简单，例如科学选择食物的配料及原料，提升食物的安全性，会做好卫生管理，养成良好的卫生习惯。食物保存要在安全的温度下，做好生熟分开存放的措施，避免使用隔夜饭菜，或避免食物在冰箱中存放太久。

在炎炎夏日中，气温逐渐升高，食物腐败变质的情况也频发，门诊中食物中毒的病例逐渐增多。夏季细菌性食源性疾病是微生物所引起的食品污染，也是夏季高发性疾病，通过探讨夏季细菌性食源性疾病的预防知识，我们知道了夏季常见的夏季细菌性食源性疾病病因种类，也了解到了如何预防该疾病。所以，我们万万不能像案例中的李先生一样，一定要做好饮食的管理和预防措施，安全舒适地度过每个夏天。（冷水江市疾病预防控制中心 刘暑艳）

编辑 陈施妤

校对 李 冉

审核 李妍婕