巧克力芝士夹心小蛋糕（巧克力酥粒芝士蛋糕）

一眼就爱上了这款外表粗旷，吃起来厚重的芝士蛋糕。芝士蛋糕原本就很诱人了，再加上顶部的酥粒，看起来特别酷，一点都不矫情。所以最近会推出三个经典口味的酥粒芝士蛋糕配方，口味真的是各有千秋。首先当然是热度最高的浓郁巧克力味重芝士，顶部酥粒中添加了杏仁粉，使酥粒超级香脆，绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。

首先制作巧克力酥粒。

黄油切成小块无需软化，然后倒入巧克力酥粒配料中的全部食材。用手搓揉混合均匀，制作出大大小小的酥粒。

将一半的酥粒倒入6寸活底模具中，剩下一半放冰箱冷藏冻硬备用。用工具将酥底部分压平，放入冰箱冷藏冻硬备用。

接下来制作原味酥粒。

将黄油切成小丁无需软化，然后倒入原味酥粒配料中的全部食材。用手搓揉搅拌均匀，制作出大大小小的酥粒。现在酥粒还很软，需要放冰箱冷藏冻硬后使用。

接下来制作芝士糊部分。

奶油奶酪室温或者隔热水软化至轻轻一戳就能戳动的状态，加入细砂糖拌匀。

加入两颗整蛋，用电动打蛋器充分混合均匀。

加入液体黄油、老酸奶、淡奶油，每加入一样食材都要充分混合均匀。最后筛入淀粉。

充分搅拌成均匀的奶酪糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻，可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格，而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉，所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒，没有过筛。

巧克力隔水加热成液态。分出一半奶酪糊，倒入巧克力液体。搅拌均匀，这样就制作出了巧克力味的奶酪糊。

从冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒入一半原味奶酪糊。再倒入一半巧克力奶酪糊。可以用牙签挑匀一下。

然后再倒入剩下的一半原味奶酪糊，已经巧克力奶酪糊。

表面交替撒上两种颜色的酥粒。

烤箱提前预热，175度烤45分钟。如果不想让原味酥粒表面上色太深，可以在20分钟后加盖锡纸烘烤。

出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃，口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风，就很容易脱模。表面做一点小装饰，就是一个很有风格的蛋糕。

切角也是很美的，品味一个美好的下午茶吧。